Сладолед с малини и лайм в шоколадова купа, червени пролетни зърна и три вида плодове

Малините се сортират и се сваряват със захарта и лимоновия сок. Прецедете през сито и намалете плодовата каша малко на слаб огън. След това го оставете да изстине и го смесете с маскарпонето. Разбийте сметаната до твърд сняг и я сгънете, оставете да замръзне във машина за сладолед за около 30 минути.

За червеното плодово желе сложете замразените плодове в тенджера и ги залейте с черешовия сок и лимоновия сок, добавете захар. Оставете плодовата смес да заври, като разбърквате. Разбийте царевичното нишесте с водата и отстранете плодовата смес от източника на топлина. Смесете течното царевично нишесте с плодовата смес и отново оставете всичко да заври, като разбърквате, запечатайте десертните рингове с алуминиево фолио отдолу и ги напълнете с натрошени дамски пръсти. Изсипете още горещия грист в десертните рингове и охладете за поне 5 часа.

За ваниловия крем разбъркайте 100 мл мляко, 40 г царевично нишесте, 75 г захар и 2 жълтъка до гладка смес. Разрежете ванилова шушулка, изстържете пулпата, сложете ваниловата шушулка и пулпата да заври с 400 мл мляко и оставете да къкри за 30 минути. Смесете царевичното нишесте с водата. Извадете шушулката ванилия и разбъркайте сместа с нишестето, оставете да заври и гответе половин минута, като разбърквате. Изсипва се в купа и се оставя да се охлади малко, като се разбърква няколко пъти, за да не се образува кора. Разбъркайте 250 г маскарпоне и 5 супени лъжици портокалов сок до гладкост. Постепенно добавете хладкия ванилов крем и разбъркайте крема до гладкост. Напълнете ваниловия крем в бутилки.

За шоколадовите купички разтопете на водна баня ситно нарязания кувертюр. Издухайте водните бомби до желания размер, потопете в охладения кувертюр и поставете върху дъска, оставете да изсъхнат. След като формите стегнат, потопете отново и охладете.

За да сервирате, извадете десертните кръгчета от червеното желе, внимателно нарежете водните бомбички и ги издърпайте от шоколадовите купички. Нарежете сладоледа, поставете в шоколадовите купички и поръсете с кората от лайм. Фиксирайте един вид плод върху чинията с ваниловия крем.