John Myers
Съдържание
show
Продукти
За тестото за равиоли:
- 5 Pc. Яйца
- 500 g Брашно
- 1 изстрел Зехтин
- 1 ч.л. Сол
За намалението на крушата:
- 700 ml Сок от круша
- 1 супена лъжица Пчелен мед
- 1 супена лъжица нишесте
- 1 щипка Сол
За чипса от круши:
- 3 Pc. круши
- 1 щипка Сол
За пълнене:
- 120 g Козе сирене
- 3 Pc. круши
- 3 Pc. Скилидки чесън
- 1 Pc. вид дребен лук
- 2 супена лъжица Намаляване на круша
- Зелен копър
- Мащерка
- чили
- Сол
- Пипер
За крема с козе сирене:
- 100 g Козе сирене
- 50 g Крем фреш сирене
- Розмарин
За маслото от градински чай:
- 200 g Масло
- 100 ml бяло вино
- 5 Pc. Листа от градински чай
- Сол
- Пипер
Приготвяне
- За тестото смесете яйцата, олиото и солта и постепенно добавете брашното, така че да се оформи еластично тесто (може и под 500 грама брашно, тестото може да е малко лепкаво). След това увийте тестото във фолио и го оставете да почине в хладилник до по-нататъшна обработка.
- Успоредно с това започнете намаляването на круши, като намалите бутилка сок от круши до прибл. 1/3 и след това се свързва с нишестето, разтворено във вода. След това посолете малко и добавете мед.
- За чипса от круши настържете крушите на тънки филийки с резачка и ги разстелете в тава за печене, добавете малко сол и оставете да изсъхнат във фурната на прибл. 180°C за 15 минути.
- Смесете заедно всички съставки за пълнежа на равиолите.
- Извадете тестото от хладилника и го разточете тънко на порции върху набрашнена работна повърхност с точилка, обръщайте тестото отново и отново и набрашнете, ако е необходимо. Тестото трябва да е достатъчно тънко, за да можете лесно да виждате през него.
- Разполовете разточената лента тесто по средата и разпределете плънката равномерно от едната страна на тестото. Напоете леко тестото, след това поставете другата страна на тестото върху първата и я натиснете надолу, така че всички въздушни джобове да изчезнат.
- Използвайте резачка за равиоли, за да нарежете кнедлите на квадрати и ги съхранявайте в хладилника до по-нататъшна обработка. Повторете тези стъпки, докато тестото свърши или пълнежът се изпразни.
- За крема с козе сирене смесете всички съставки, така че да се получи кремообразна консистенция. Сложете крема в маслен пош.
- Направете салвийското масло малко преди сервиране, като разтопите маслото, деглазирате го с виното и го кипнете с подправките.
- Нарежете копъра на тънко, за да се запази структурата на копъра. Запържете копъра в малко зехтин, подправете със сол и черен пипер.
- Разпределете крема от козе сирене декоративно по ръба на чинията и поставете парченца круша върху всяко.
- Оставете водата със солта да заври и оставете готовите равиоли да се варят около 3 минути.
- Поставете копъра върху чинията, поставете по три равиоли на чиния върху копъра, поръсете с масло от салвия и редуцирана круша и украсете с малко зелен копър.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 250ккалВъглехидрати: 26.4gпротеин: 4.9gДебел: 13.6g
