John Myers
Поне откакто сушито е толкова популярно у нас, суровата риба е неизменна част от менюто. Все пак рибата е здравословна – нали? Обясняваме кой трябва да стои далеч от сурова риба.
Рибата е неразделна част от нашите ястия: в Германия изяждаме около 13 килограма риба и рибни продукти на глава от населението годишно. По принцип рибата е добър източник на хранителни вещества за протеини, мастни киселини, витамини и минерали. Високите нива на консумация обаче не са без последствия и някои хора трябва да внимават особено със сурова риба.
(Сурова) риба не винаги е добра идея
Когато избирате рибата, трябва да я разгледате внимателно, независимо дали я ядете сурова или варена. Много видове риби са силно прекомерен улов, като червения тон или змиорката. Рибният наръчник на WWF предлага добра помощ за устойчиво хранене на риба. Това се актуализира постоянно и показва коя риба все още можете да закупите.
Рибата е деликатна и нетрайна храна. Затова трябва да купувате прясна риба и да я ядете бързо или да я купувате замразена. В теста за замразена риба успяхме да препоръчаме някои марки треска и минтай от Аляска.
Избягвайте сурова риба по време на бременност
Суши, сашими или севиче: сурова риба не се препоръчва за бременни жени. Причината е листерията; тези бактерии са особено опасни за бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Те могат да причинят отравяне на кръвта и менингит и да навредят на нероденото дете.
Според Федералната служба за оценка на риска (BfR), суровите животински храни като сурова риба, сурово месо и сирене от сурово мляко са предимно замърсени с Listeria. Пушена (напр. пушена сьомга) или маринована риба също може да бъде заразена с Listeria. Поради това бременните жени трябва да го избягват.
Моля, не сервирайте сурова риба на деца под 5 години
Сурова риба и сурови морски дарове като стриди не се препоръчват за малки деца до години и бебета – за щастие малките на тази възраст и без това не са големи чревоугодници.
Избягването на споменатите храни не е оправдано само от възможна листерия, други микроби също могат да се натрупат върху сурова риба. Тук има по-малка опасност за възрастните, но имунната система на малките все още не е напълно развита.
