John Myers
Редовната консумация на червено месо, и разбира се, това включва и колбасите, направени от него, отдавна се подозира, че увеличава риска от рак.
Хемовото желязо има клетъчно-увреждащ ефект
Хемовото желязо има свойството да предизвиква възпалителни процеси в тялото и да възобновява съществуващите възпаления отново и отново. Ако организмът не ограничи тези процеси, могат да се развият хронични заболявания, включително рак.
Хем желязото насърчава рака на дебелото черво
Желязото хем има и друго опасно свойство, тъй като спомага за образуването на специални протеинови съединения (N-нитрозосъединения) в червата. Те образуват свободни радикали, които увреждат клетките и дори засягат ДНК (химическата структура на генетичната информация) в най-вътрешната част на клетката. Те засилват клетъчния растеж на туморите и следователно имат канцерогенен ефект.
Червеното месо увеличава риска от рак на стомаха
Проучването Европейско проспективно изследване на рака и храненето (EPIC) изследва връзката между хем желязото от червено и преработено месо и повишения риск от рак на стомаха. Предишно проучване вече показа, че червеното и преработеното месо може да увеличи риска от рак на стомаха. Допълнителни изследвания най-накрая показаха, че има връзка между консумацията на хем желязо и риска от рак на стомаха.
Рак на бъбреците и пикочния мехур от ядене на месо
Допълнителната обработка на месото също може да представлява риск за здравето. Много преработени месни продукти като шунка, бекон, салам, братвурст, хот-дог и др. имат добавени нитрати, нитрити и други консерванти, за да им помогнат да издържат по-дълго.
Въпреки това, нитратите и нитритите в храната са силно подозирани като канцерогенни, тъй като те се превръщат в N-нитрозо съединения в тялото.
Това беше показано например в проучването на Dellavalle et al. Учените установиха повишен риск от рак на бъбреците при консумация на нитрати и нитрити от месо. Опасните нитрозамини могат да се получат и чрез осоляване, опушване или печене на скара.
В своето изследване Ferrucci et al. установи не само, че нитратите и нитритите от преработеното месо са канцерогенни, но също така, че изглежда има връзка между консумацията на червено месо и повишения риск от рак на пикочния мехур.
Ранна смърт от преработено месо
Друго проучване от Цюрих показа, че яденето само на една наденица на ден увеличава неимоверно риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания. Проучването успя да докаже, че консумацията на преработено месо значително увеличава риска от ранна смърт от споменатите заболявания.
Рак на хранопровода – повишен риск от червено месо
Дългосрочно испанско проучване, включващо около 480,000 субекта, изследва връзката между червеното месо и продуктите, преработени от него, и развитието на рак на хранопровода. Учените стигнаха до извода, че червеното месо и преработеното месо очевидно повишават риска от развитие на рак на хранопровода.
Дългосрочно проучване на рак на ендометриума от консумация на месо
Около 60,000 1987 жени са участвали в голямо дългосрочно проучване (от 2008 до г.), което се фокусира върху връзката между редовната консумация на месо и развитието на рак на матката и неговото въздействие върху общото здраве. Субектите трябваше да преминат подробен преглед преди началото на изследването.
След това на всяко тримесечие им се изпращали въпросници, в които те трябвало да посочат вида и количеството месо, което консумират (птиче, червено месо, риба, преработени месни продукти) и да предоставят подробна информация за текущото си здравословно състояние.
Анализът на всички данни показа, че рискът от заразяване с рак на матката е повишен с до 30 процента при участниците, които са приемали най-много хем желязо чрез диетата си.
Статистическото сравнение на някои видове месо (напр. пилешко срещу говеждо) най-накрая показа, че консумацията на черен дроб води до най-висок риск от заболяване, тъй като черният дроб съдържа особено голямо количество хем желязо.
Проучването също така показа, че през пълните 21 години увеличаването на приема на желязо (хем желязо) също увеличава броя на жените, развиващи рак на шийката на матката. В допълнение, анализът на данните доведе до заключението, че жените с висока стойност на ИТМ, във връзка с повишената консумация на месо, са изложени на още по-голям риск от развитие на рак на шийката на матката.
Месо: причина за затлъстяване на черния дроб
Редовната висока консумация на месо не само се счита за рисков фактор за рак, но и за развитието на затлъстяване на черния дроб. Така нареченото Ротердамско проучване показа през пролетта на 2017 г., че хората, които ядат много месо, са много по-склонни да развият затлъстяване на черния дроб, отколкото хората, които ядат малко месо. Интересното е, че високата консумация на растителни протеинови източници изобщо не повишава риска от затлъстяване на черния дроб. Можете да прочетете подробности за тази връзка тук: Омазнен черен дроб, причинен от месо
Заключение
Следователно има достатъчно убедителни аргументи за стриктно ограничаване на консумацията на месо. Разбира се, не е така, че случайно парче червено месо или наденица, направена от него, предизвиква рак или омазняване на черния дроб в тялото. Тук обаче има значение количеството консумирано месо, тъй като е доказано, че рискът от заболявания (относно рак и омазняване на черния дроб) нараства значително с увеличаване на консумацията на месо и колбаси.
Ако все пак не искате да се справите без месо, трябва да приложите поне някои от следните здравословни мерки:
- Яжте предимно храни на растителна основа. Намалете консумацията на месо до минимум.
- Яжте пресни салати и зеленчуци възможно най-често, за да може тялото ви да развие достатъчна защита въз основа на хранителните и жизненоважни вещества, които съдържат.
- Предпочитайте органичните стоки, за да не натоварват допълнително тялото ви спрейовете върху конвенционалните стоки.
- Вашата диета трябва да е богата на фибри, но все пак лесно смилаема. Затова отдайте предпочитание на лесно смилаеми зърнени храни като кафяв ориз, просо или овес.
- Приготвяйте храната си внимателно, така че хранителните вещества, които приемате, да запазят качеството си и възможно най-много жизненоважни вещества да бъдат полезни за вашето здраве.
- Използвайте качествен антиоксидант като хранителна добавка. По този начин можете ефективно да подкрепите тялото си в борбата срещу опасните и канцерогенни свободни радикали.
