Ревен – чийзкейк

Сложете брашното, маслото, захарта, яйцето, щипка сол и лимоновата кора в купа за смесване и замесете пясъчно тесто. Оформете тестото на топка и го приберете в хладилника за около 30 минути.

Почистете ревена и го нарежете на парчета прибл. 2см големина. Парчетата се слагат в купа, поръсват се с 2 супени лъжици захар и се оставят настрана.

Покрийте дъното на 26 см пружинна форма с охладеното тесто и издърпайте ок. 3 см висок ръб. Сега поставете пружинната форма в (конвекторна) фурна, предварително загрята до 180 градуса и печете на сляпо за прибл. 10-15 минути.

Разбийте на пяна омекналото масло, захарта, ваниловата захар и яйцата. Разбъркайте кварка и маскарпонето. Смесете царевичното нишесте с бакпулвера и разбъркайте в сместа. Добавете парчетата ревен и сгънете.

Поставете сместа върху предварително изпечената основа и отново печете на 180 градуса за ок. 55 - 60 минути. Ако покритието стане твърде тъмно, покрийте с алуминиево фолио за последните 15 минути. Когато изтече времето за печене, извадете от фурната и оставете да изстине във формата за 15 минути. Внимателно отстранете ръба, поставете върху решетка за торта и оставете да изстине.