Мус от заквасена сметана от рикота Черешов стил Шварцвалд

Загрейте фурната до 180 ° O / долна топлина. Застелете тавата с хартия за печене. Разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар до побеляване и крем. Разбъркайте олиото и млякото и разбийте всичко отново до пяна. Смесете брашното, какаото и бакпулвера, пресейте в яйчената смес и разбъркайте. Разстелете течното тесто върху тавата за печене и го разпределете равномерно. Времето за печене на 2-ра рейка отдолу е 20 минути.

След това обърнете тестото върху подходяща по големина кърпа, покрита със захар, внимателно отлепете хартията за печене и оставете да изстине.

Смесете 2 супени лъжици от сока с нишестето, останалото сложете в тенджера с пудрата захар и оставете да заври. Разбъркайте нишестето и оставете да къкри още 1 минута на изключен котлон при разбъркване, за да стегне нишестето. След това се прехвърля в купа, смесва се с отцедените череши и се оставя да изстине.

С помощта на алуминиево фолио направих голяма, висока форма на кутия с размери 15 х 24 см, навлажних малко вътрешността и я облицовах със стреч фолио. Това съответства приблизително на кръгла форма 24. При това обаче ръбът трябва да се облицова наоколо с двуслойна хартия за печене и така да се повдигне наполовина. В този случай също би било достатъчно да застелете дъното с хартия за печене, тогава ръбът вече ще се дължи на увеличаването на височината.

Сега измерете размерите на горния ръб на желаната форма и изрежете подходящо парче от листа тесто и го дръжте готово. Изрежете няколко кубчета от останалата част от чинията (приблизително 2 х 2 см) и натрошете част от тях на ситно. След това дръжте и двете готови. Каквото и да е останало от подноса с тортата, просто го изяжте или направете кейк попс от него.

Сега разбийте сметаната за муса до твърд крем. След това смесете рикотата, заквасената сметана, пудрата захар, аромата ванилия, 50 мл кирш и лимоновия сок с бъркалка до гладка смес. След това първо разбъркайте инстантния желатин и след това добавете сметаната.

Сега е време за пълнене. За да направите това, напълнете 40 ml кирш в купа и го оставете готов. След това разпределете 1/3 от сместа на дъното на тава. Винаги слагайте в него купчица череши, включително пудинг, и пресовайте кубче торта, напоено с кирш. Отгоре намажете с още един слой мус, в него отново притиснете череши и напоени кубчета торта и завършете с последния слой мус. Поставете отрязаното парче торта като горна част (и по-късно основа) и натиснете здраво. След това сложете формата в хладилника за поне 4 часа. Идеален е за една нощ.

Наклонете формата върху специално пригодена тортена чиния и отстранете съдържанието, включително хартията или стреч фолиото, след което отлепете хартията или фолиото. Разбийте сметаната с ваниловата захар, бита сметана и 10 мл кирш на твърд сняг и намажете с нея муса. Предварително изсипете част от крема в масиран пош и украсете повърхността с него. В средата се намазват тортените трохи, а по ръба се поставят няколко череши за украса.

Тъй като тази торта се състои предимно от кремообразен мус, може да се сервира много добре и като десерт на порции ........ както желаете ........... ...