Печено говеждо и портокал и червено зеле, със сладки картофени пръчици с дип

Смесете зехтина, билките, горчицата и меда и поставете в плик за замразяване. Измийте говеждото печено, подсушете го. Сложете говеждото печено във фризерната торба и охладете за поне 2 часа.

Извадете говеждото печено от хладилника прибл. 2 часа преди по-нататъшна обработка, така че да достигне стайна температура. Извадете говеждото печено от маринатата и го оставете да се отцеди малко. Хванете марината.

Загрейте тиган с избистрено масло и запържете говеждото печено в него. Междувременно загрейте фурната до 90 ° C горна и долна топлина. След като запържите говеждото печено, намажете отново с марината и овкусете с черен пипер и сол. След това сложете говеждото печено във фурната с термометър за месо.

След около 1.5 часа месото е с температура в сърцевината 55 градуса. След това настържете пармезана и го сложете върху месото. Сега включете фурната. Изчакайте малко пармезана да хване коричка. Следете температурата на месото. Температурата в сърцевината трябва да достигне 58 градуса, не повече. Извадете месото от фурната и го оставете за кратко под алуминиево фолио. Нарежете и сервирайте.

Нарежете сладките картофи на пържени картофи. Сложете солта, нишестето, чилито и червения пипер в голяма торба за фризер и смесете със сладките картофи. Загрейте фурната до 220 ° C и поставете сладките картофени пръчици върху тава, покрита с хартия за печене. Печете около 20 минути и междувременно обръщайте. Времето и температурата могат леко да варират. Моля, следете пръчиците, трябва да са хрупкави.

Смесете всички съставки и подправете на вкус.

Смесете топлото на стая масло с останалите съставки и охладете.

Почистете, измийте и нарежете червеното зеле. Нарежете лука и го запържете за кратко в бистро масло. След това се добавя червеното зеле и се задушава за кратко. Добавете портокалов сок, пръчка канела, дафинов лист, звездовиден анасон, мед и сол и оставете всичко да къкри поне 1 час.

Портокалите се обелват и нарязват на ситно. Добавете желето от касис към червеното зеле 20 минути преди края на времето за готвене. Сгънете за кратко портокаловите филета преди сервиране.