John Myers
Съдържание
show
Продукти
Choux:
- 80 ml Мляко
- 40 ml Вода
- 25 g Масло
- 1 щипка Сол
- 80 g Брашно
- 1 Размер на яйце L.
- 1 Яйчен жълтък
Попълване:
- 50 g Масло
- 35 g Какаово масло
- 100 g Рубинени шоколадови капки
Начело:
- 100 g Рубинени шоколадови капки
- Декоративни перли и звезди по желание
Приготвяне
Попълване:
- Сложете всичките 3 съставки в тенджера и ги оставете да се разтопят на слаб огън, като разбърквате, затоплете до 30 °, прехвърлете в купа и оставете в хладилника, докато се напълнят малките крем буфчета.
Choux:
- Сложете млякото, водата, маслото и солта в тенджера и оставете да заври. Докато разбърквате с дървена мистрия, поръсете пресятото брашно и продължете да бъркате и движите подобно на кнедли тесто напред-назад в тенджерата, леко натискане, месене и „изгаряне“, докато на дъното на тенджерата се образува бял слой . След това прехвърлете тестото в купа, оставете го да се охлади за около 5 минути и след това разбъркайте едно след друго яйцето и жълтъка с лопатката на ръчния миксер, докато тестото стане гладко, но все още малко твърдо.
- Загрейте фурната до 200 ° O / долна топлина. Застелете тавата с хартия за печене или фолио. Изсипете доста жилавото тесто в торбичка за еднократна употреба и отрежете върха, така че прибл. Създава се отвор 8 мм. Сега поставете точки с размера на топка за тенис на маса върху тавата на разстояние 15 и след това я плъзнете във фурната на 2-рата релса отдолу. Времето за печене е прибл. 20 минути. Когато малките креманки са втасали и станат златисто жълти са готови и трябва да изстинат в тавата извън фурната.
„Fertigstellung:
- Сега разбийте втвърдената смес от шоколадово масло с лопатката на ръчния миксер до кремообразна смес. Това е малко трудно в началото, но става по-лесно, когато масата се върне на стайна температура. Но ако масата все още е малко стегната. Добавете прибл. 2-3 супени лъжици сметана. Изсипете сместа в торбичка и отрежете върха толкова, че да се получи отвор около 5 мм.
- Разрежете малките крем блатове по средата, поръсете долната половина с дебел крем и сложете горната част отгоре. През това време оставете 100 г Ruby Chocolate Drops да се разтопят на водна баня на среден огън. След като всички профитроли са събрани, залейте с една супена лъжица от течния шоколад и веднага ги украсете с желаната украса. След това просто оставете шоколада да стегне и малките хапки за кафе или чай са готови .....................
