Гроздов сладолед от ром

Сложете стафидите в купа и ги залейте с рома. Особено вкусни са в сладоледа, ако ги накиснете 1 ден преди това... 😉 Нарежете двата вида кувертюр на едро и ги загрейте на слаб огън на водна баня и ги оставете да се разтопят. По възможност използвайте силиконова подложка с 6 по-големи корита за мъфини (височина 4 см, диаметър отгоре 7 см) за пълнене. С гъвкавия силикон напълнените шоколадови чаши могат да се избутат по-късно безпроблемно.

Първо поставете силиконовата подложка върху дъска с подходящ размер, след което изсипете прибл. Поставете една след друга по 3 супени лъжици кувертюр във всяка формичка и го разпределете по целия ръб от дъното. След като всичко е направено така, сложете дъската с подложката в хладилника за бързо втвърдяване на кувертюра (аз го сложих на отворен прозорец на ниските температури и мина бързо). Когато кувертюрът стегне, нанесете малко по-плътно около ръба на всички форми и ги направете по-стабилни с четката, която сега е само потопена в кувертюра. След това отново охладете за кратко, за да стегне.

Междувременно използвайте ръчния миксер, за да разбиете подсладеното кондензирано мляко с бита сметана и аромат на ром в по-голяма купа, докато обемът му се удвои приблизително. След това сметаната се разбива на много твърд сняг, внимателно се добавя с ръчна бъркалка и накрая накиснатите стафиди заедно с останалия ром. Изсипете сместа във формичките за шоколад до горе и ги поставете във фризера. Там те трябва да стегнат добре за една нощ. Сладоледът е - въпреки че е без яйце - супер кремообразен и не прави кристали дори след по-дълго съхранение .... въпреки че по-дългото съхранение е такова нещо .......... ;-))) ) ..... води до пристрастяване.

Но тъй като това е най-лесният и неусложнен начин за приготвяне на кремообразен сладолед, който не става твърд на камък дори след дълги периоди на съхранение, можете бързо да създадете нов сорт. Плодовете обаче трябва да се добавят само под формата на извара, така че тяхната течност (сок) да не направи леда твърд по-късно. Тъй като лимонова, портокалова или друга извара (основната рецепта вижте по-долу) съдържа масло и яйца в допълнение към плодов сок, последващата консистенция не се променя, когато се добави. Но можете да работите и с ароматни капки или други аромати. Вижте също връзките: Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream ... може да се направи и с други плодове предварително.

Времето за почивка по-долу се отнася само за втвърдяването на кувертюра. Времето, посочено за замразяване през нощта, би взривило рамката... 😉 Когато изсипвате останалия сладолед в съд, оставете го да замръзне и сервирайте като топки. Ако обаче имате силиконова подложка с повече от 6 вдлъбнатини, тогава сладоледената маса ще ви стигне за още 2-3 формички за шоколад. След това обаче количеството на двата кувертюра ще трябва да се увеличи до 100 g всеки.