John Myers
Руско задушено говеждо – Кулинарно пътешествие по света
The perfect russian braised beef – culinary trip around world recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 килограм грешно телешко филе
- 500 г пресни гъби
- 3 броя Нарязан лук
- 3 бр Скилидки чесън наситнени
- 100 г пушен бекон събудете на кубчета
- 100 г сол
- 100 г черен пипер от мелницата
- 2 размера дафинов лист
- 1 малък картоф, обелен, прясно настърган
- 50 г масло
- 1 чаша заквасена сметана
- 1,5 чаши Костен бульон собствено производство
- 1 връзка нарязан магданоз
Предговор
- Първата ми свекърва беше от Русия. Тя го сготви така и аз го поех през 70-те години. Все още ми харесва с настоящия ми съпруг.
- Отстранете сухожилията от плътта. След това сол и черен пипер навсякъде. Запържват се всички в тиган с масло. Извадете и деглазирайте печеното с малко костен бульон.
- В Römertopf, накиснат за 20 минути, беконът идва на дъното. След това настърган картоф. Това придава на соса връзка по-късно. Сега сложете месото върху него. Почистете гъбите, отстранете дръжките и ги нарежете на четвъртинки. Смесват се с лука, малко сол и чесъна и се изсипват върху месото. Между тях се слага дафиновият лист и се залива с останалия бульон.
- Поставете капака на Römertopf и поставете в студена фурна. Задайте 160 °. След това оставете да се задушава за около 2 часа. Извадете месото от тенджерата и го оставете на топло за момент.
- Изсипете соса в тенджера. Сега смесете заквасената сметана и магданоза с бъркалката и соса. Подправете отново добре. Традиционно има варени картофи. Добър апетит.
