John Myers
Мидите се отличават с крехко, ароматно месо и се ценят като морски деликатес. Прочетете за какво да внимавате при пазаруване и как да приготвите мидите.
Неща, които трябва да знаете за мидите
Мидата е известна още като мида: черупката, която символизира Камино де Сантяго. Всъщност те са два различни, но тясно свързани вида, принадлежащи към рода миди. Белият мускул на мидата, ядката (мида), има леко сладък, орехов аромат, оранжево-червената сърна (корал) може да има силен вкус на йод. Мидата е родом от Атлантическия океан, с важни риболовни райони край Шотландия, Норвегия, Ирландия, Франция и САЩ. Животните за разплод идват от аквакултури в Азия.
Закупуване и съхранение
Пресните миди, подобно на много други видове, са в сезон от октомври до началото на май. Предлагат се замразени целогодишно. Нашият готварски експерт обяснява защо предлагането е по-малко през лятото в отговор на въпроса „Могат ли да се ядат миди само в месеци с „Р“?“. Когато пазарувате, уверете се, че купите са затворени или само леко отворени. Месото трябва леко да лъщи и да мирише на свежест. Готовите за готвене миди се предлагат със или без Corail - в зависимост от това дали харесвате смелия морски вкус или не. Не забравяйте да съхранявате пресни продукти в хладилника за не повече от три дни и за максимум два дни, задействани екземпляри. Можете също така да замразите последния за няколко месеца. Дълбоко замразените миди се предлагат в търговската мрежа през цялата година. Хладилникът е мястото, където трябва да отидете, когато размразявате мидите.
Съвети за готвене на миди
Затворените миди се отварят, изваждат и почистват с остър нож. Изплакнете месото за кратко и след това подсушете, преди да приготвите мидите. Ароматът се проявява най-добре, когато мекотелите се приготвят само за много кратко време. Времето за готвене от минута и половина до две на страна е достатъчно в тиган и на скара – ако месото все пак изглежда малко прозрачно отвътре, мидите са точно. Насладете се на готовите морски дарове със зеленчуци, салата или паста: нашите рецепти за миди ви предоставят разнообразни идеи. Между другото можете да ядете пресни миди и сурови. Или можете да поширате мекотелите, както е описано в нашата рецепта за миди върху салата. Пържените екземпляри също са вкусни. Можете да използвате нашата рецепта за панирани миди като ръководство за приготвянето.
