Бъркани яйца с бекон и лук...

Това е просто така: много простите ястия често са особено вкусни и затова са толкова популярни. Ето едно от тях: "Бъркани яйца с бекон и лук" - през пролетта, разбира се, с много пресен див лук... Обичах го, когато бях дете с баба ми - а днес мога да зарадвам съпруга си с то.

Приготвя се по следния начин: Яйцата се разбиват едно по едно и се поставят в купа, след което се набиват с вилица с черен пипер, сол и табаско. Лукът се нарязва нормално на кубчета, половината глава лук се нарязва на много ситно, а лукът се нарязва на фини колелца.

Намажете две филийки фермерски хляб с прясно масло и поръсете с половината кифлички див лук.

Отцедете маслото в тиган, запържете нарязаната на кубчета шунка и обикновено нарязания на кубчета лук, докато станат прозрачни (моля, не покафенявайте - само запържете леко). След това изсипете нарязаното яйце, поръсете с половината ситно нарязан лук и оставете да стегне бавно на слаб огън.

Използвайте шпатула, за да бутате яйцето от ръба към центъра. Така остава хубаво и сочно и не се пържи сухо, което трябва да се избягва. Готовите бъркани яйца поръсете с останалия див лук и залейте готовата питка плътно с топлото яйце.

Вкусно е и с пържени картофи или с картофено пюре.