Tracy Norris
През юли към кайсиите, сливите и сливите мирабел се присъединяват къпини. Независимо дали става въпрос за сладки десерти, пухкави сладкиши или обилни основни ястия: с нашите сезонни рецепти винаги ще намерите правилния вкус.
Blackberry – В името на розата
Къпините, известни още като къпини, са широко разпространени в нашите гори и като сезонни плодове спадат към летните горски плодове. Чистите къпини са плодово-сладко лакомство. Леко киселият вкус е особено освежаващ в горещите летни дни. Но като гарнитура към тарти с крема сирене или чийзкейк, къпините се изрязват фино, цели или на пюре. Къпината е изключително здравословна, тъй като е пълна с витамини и фибри. В древни времена малките плодове дори са били оценявани като лечебни растения. Листата от къпина се препоръчват и днес, например в чайове, при храносмилателни проблеми или възпаление на устата и гърлото. Някои акушерки препоръчват чай от малинови листа преди раждане, защото се смята, че разхлабва тъканта и по този начин улеснява раждането.
Забавен факт за ботаниците: знаехте ли, че къпиновите храсти всъщност са семейство розови?
Кайсия – Малки бомби за вашето здраве
Кайсията, известна още като кайсията в далечния юг, е пълна с витамини и минерали чак до оранжево-жълтата си кора. Тази малка хранителна бомба съдържа витамини C, E, B1 до B6, както и калций, калий, магнезий и желязо. Човек трябва да се изненада, че все още има толкова много място за плодово-сладък аромат. Кайсиите са изключително ароматни и много сладки сами по себе си. Ако затоплите кайсиите, сладостта им се губи и вкусът им е приятно кисел. Топъл кайсиев сос например върви чудесно със сладък оризов пудинг. Но кайсията може да се използва и като съставка в обилни основни ястия. Ароматът на плодовете се съчетава особено добре с птиче, агнешко или летни салати.
Слива: разнообразие по цвят и вкус
Около 2,000 сорта костилкови плодове са обобщени под общия термин слива. Стандартната слива обаче не се интересува, защото гордо носи името си. Вие също можете, защото сливите са не само здравословни и вкусни, но и изключително гъвкави. Дребните плодчета са подходящи и за разядка, както и за заливка на сладкиши или компот. Сливите също са чудесна съставка за обилни месни ястия и тук допринасят със своята ароматна част. Още римляните признават техния слабителен ефект. Упорито е мнението, че водата и костилковите плодове не се смесват добре в стомаха. В миналото стомашните проблеми можеха да бъдат открити само при пиене на вода от кладенец с висока бактериална плътност. С подобреното качество на чешмяната вода в наши дни вече не е нужно да се притеснявате.
Между другото: Най-близкият роднина на сливата е дамсонът. Обикновено е по-малък и доста удължен. Браздата на върха, която е толкова характерна за сливите, не е толкова ясно изразена при сливите. Вкусът на сливите е малко по-интензивен, което се дължи и на по-ниското им водно съдържание. Следователно те също са по-подходящи за печене на сухи сладкиши от техните сестри, сливите.
За всеки случай: сливи Мирабел
Сливите Мирабел са друг подвид на сливата. Кожата и месото им са ярко жълти. Те имат значително по-сладък вкус от своите виолетови сестри, но също така съдържат повече фруктоза. Особено популярен е ликьорът Мирабел или плодова ракия, приготвена от малки плодове. Мирабелите имат твърда плът и затова са идеални за плодови торти.
Друг подвид на сливата и близък роднина на сливата мирабела е Greengage. Поради зеленикавия си цвят често се бърка с неузряла слива. Във Франция ги наричат още захарни сливи. И с право, защото зеленчуковият вкус е много интензивно сладък.
