Пудинг от грис с компот от ананас и кокос

За пудинга с грис: млякото (запазете 2 супени лъжици прясно мляко) със захарта и щипка сол се слага да заври, отделя се яйцето и се разбива белтъкът до твърд сняг. Смесете жълтъците с 2 супени лъжици прясно мляко до гладкост. Свалете тенджерата от котлона, разбъркайте мекия пшеничен грис и оставете да заври отново. Разбъркайте жълтъка с млякото в горещата смес от грис, добавете белтъците. Напълнете пудинга с грис в 4 купички и охладете.

За компота от ананас и кокос: обелете ананаса, изрежете черните очички, ананаса на четвъртинки и отстранете твърдата дръжка. Нарежете на четвъртинки и нарежете напречно на филийки и настържете джинджифила на ситно, без да го белите.

Карамелизирайте захарта в тенджера на среден огън до златисто кафяво, разбъркайте едва когато захарта започне да се топи на едно място. Деглазирайте с портокалов сок и гответе, докато карамелът се разтвори отново.

Добавете ананаса и джинджифила, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Разбъркайте с кокосово масло, изсипете в купа и оставете да се охлади хладко. За сервиране: Обърнете пудинга от грис от купичките в чиния. Сервирайте гарнирано с компот от ананас и кокос.