John Myers
Проста захар, двойна захар, множествена захар? Захарта не е ли същото като захарта? Тръгваме по следите на въглехидратите и обясняваме къде се крият разликите.
Простата захар просто обяснена
Простите захари са сред въглехидратите, които са сред основните хранителни вещества заедно с мазнините и протеините. Основната им задача е да снабдяват тялото с енергия. Неизползваното веднага организмът съхранява като резерв. Въпросът „Въглехидратите правят ли ви дебели?“ винаги може да се потвърди, ако постоянно приемаме повече въглехидрати, отколкото консумираме. Простите захари (технически термин: монозахариди) се състоят от един градивен елемент, откъдето идва и името. Най-известните представители са глюкозата и фруктозата, както и сорбозата, галактозата и манозата. Двойните захари (дизахариди) са изградени от два захарни градивни елемента, трапезна захар (захароза), например от фруктоза и глюкоза. И накрая, в случай на полизахариди (олигозахариди), няколко прости захари са свързани една с друга.
Ето как тялото преработва простите захари
Структурата на въглехидратите има пряк ефект върху използваемостта. Докато простите захари влизат в кръвта директно през червата и са незабавно достъпни там като източник на енергия, ди- и полизахаридите трябва първо да бъдат разградени до прости захари. Този процес отнема значително повече време. По-специално множеството захари (полизахариди), които се състоят от най-малко десет градивни елемента, следователно ви засищат много по-дълго от монозахаридите. Докато чистата декстроза (глюкоза) е идеална за бързо излизане от кризата, сложните, дълговерижни въглехидрати са предназначени за дългосрочно снабдяване.
Къде се намират простите захари?
Простите захари се намират главно в сладкиши, плодове, мед или като слузна захар (галактоза) в млякото. Тръстиковата захар, от друга страна, подобно на трапезната захар, е двойна захар. И двата вида въглехидрати могат да бъдат разпознати по сладкия им вкус. Тъй като храните с прости захари причиняват бързо повишаване на нивата на кръвната захар, те трябва да се консумират само в умерени количества като част от балансирана диета. Те са първият избор при ниска кръвна захар – диабетиците често имат със себе си глюкоза за спешни случаи, а спортистите използват сладки енергийни гелове, когато представянето им спадне.
