Пушене на скумрия: Най-добрите съвети и трикове

Пушене на скумрия: съставки и подготовка

Пушената скумрия гарантирано ще успее при правилна подготовка. Преди пушене пригответе рибата, както следва:

• Нуждаете се от пушалка за процеса или като алтернатива цев за пушене и рибарски куки. Трябва да закупите това оборудване. Имайте предвид за по-късно, че предварително загрявате пушача съответно.
• Първо изкормете скумрията с остър нож. Като алтернатива можете да закупите и готова риба. Във всеки случай трябва да го измиете добре не само отвън, но и отвътре.
• След това го накиснете в саламура за една нощ за 12 часа. За да направите това, пригответе около 60 г сол на литър вода в дълбока тенджера. Можете също така да закупите готова луга от тамян в магазина. Регулирайте количеството според броя на рибите и се уверете, че са напълно покрити.
• Подправете на вкус с горчица или черен пипер, дафинов лист или лимонова кора. Също толкова подходяща е подправката за месо.
• На следващия ден извадете скумрията от саламурата. След това измийте добре рибата, за да не остане сол по нея.
• Окачете го на куката за опушване на чист въздух за около два часа и изчакайте да изсъхне.

процес на опушване

Как да пушите скумрия:

• Предварително загрейте опушвача с букови дърва до около 90 °C.
• След това окачете рибата на куката за 15 до 30 минути.
• След това задайте температурата между 40 °C и 50 °C за един до два часа.
• След като скумрията стане златисто кафява, оставете леко да се охлади. След това можете да ядете вкусната риба топла или да я обработите допълнително.