John Myers
Съдържание
show
Можете лесно да опушите пъстърва сами у дома. Първо пъстървата трябва да се подготви правилно, след което можете да я приготвите в пушилката. С нашите съвети и трикове ще успеете да направите своя собствена пушена пъстърва.
Опушена пъстърва – правилната подготовка
Пъстървата обикновено е горещо пушена. Въпреки това, преди да започнете да пушите, трябва да подготвите правилно пъстървата.
- Вземете пресни пъстърви и ги извадете. След това почистете пъстървата. Също така отстранете хрилете.
- Сега пъстървата се накисва в саламура. Най-добре е да вземете готова саламура или пушен алкохол от магазина за принадлежности.
- В зависимост от това колко големи са пъстървите, те трябва да се киснат в саламура за различно време.
- За пъстърва с тегло около 300 до 500 грама е препоръчително да смесите 60 g саламура с един литър вода и да накиснете пъстървата в това за една нощ. Десет до дванадесет часа трябва да са достатъчни.
- След като пъстървите престоят в саламурата достатъчно дълго, те трябва да бъдат извадени от саламурата. Поставете рибата върху решетка за половин час, за да се отцеди.
- Сега вземете куки за опушване и дръпнете всяка отделна пъстърва на кука, така че след това да можете да ги окачите в опушвача.
Съвети и трикове за пушене
За да можете да опушите пъстърва, ви е необходима подходяща пушалка. Те се предлагат в голямо разнообразие от версии. Например, можете да избирате между настолен опушвач, варел за опушване или тухлен опушвач.
- Без значение коя фурна в крайна сметка ще изберете, важно е фурната да е добре загрята преди опушване. Използвайте за това например буково дърво. Температурата трябва да бъде около 70 градуса по Целзий.
- Преди да окачите пъстървата във фурната, можете да хвърлите димен прах върху горящите трупи. Освен букови стърготини, брашното съдържа пушени подправки, които пречистват вашата риба.
- Пъстървата престоява във фурната около 45 минути. По златистожълтия цвят на пъстървата и по гръбната перка разбирате дали пъстървата е готова. Това трябва да се издърпа с леко дръпване.
- Можете да се насладите на пъстървата веднага след опушването.
