Сладолед със соден хляб със сладки торти и ирландски крем ликьор и шоколадов сос

Загрейте фурната на 180 градуса и натрошете хляба на малки хапки. Те не трябва да са по-големи от царевично зърно. Загрейте маслото в тиган, докато се разтопи. След това продължете да готвите, докато започне да покафенява. Сега свалете маслото от котлона и го смесете с парчетата хляб, 100 г захар, канелата и солта. Разпределете сместа върху хартия за печене и печете за 20 до 30 минути. Разбъркайте няколко пъти по време на печене, докато парчетата хляб станат дълбоко, тъмнокафяви. Сега оставете всичко да се охлади напълно. До по-нататъшна употреба можете да съхранявате трохите в херметически затворен съд (можете да ги приготвите няколко дни предварително и да ги съхранявате на стайна температура).

За сладоледа загрейте в тенджера млякото, 125 мл сметана, захарта и солта. Изсипете останалите 250 мл гъста сметана и заквасената сметана в средно голяма купа. Поставете фина цедка върху него. В отделна купа смесете жълтъците с около половината от топлата млечна смес. Сега отново сложете загрятия жълтък и млякото в тенджерата и гответе всичко на слаб огън, като бъркате непрекъснато и остъргвате дъното с термоустойчива шпатула. Не оставяйте сместа да заври, загрейте отново до около 72 градуса. Изсипете жълтъчната смес в студената сметана и разбъркайте със заквасената сметана. Добавете ванилия и уиски. Оставете да се охлади напълно в хладилника, за предпочитане за една нощ. Накрая изсипете студената смес за сладолед в уреда за сладолед и следвайте инструкциите на производителя. Когато сладоледът е готов, го покрийте с трохите от кафяв хляб. Поставете леда във фризера до готовност за сервиране.

Загрейте фурната на 175 градуса и подгответе тава (25 см) с масло и хартия за печене. Загрейте Гинес в тенджера на слаб огън и разтопете маслото. Разбъркайте какаото и захарта и свалете съда от котлона. В отделен съд разбийте заквасената сметана с яйцата и добавете към бирената смес. Разбъркайте добре брашното и бакпулвера със сместа. Изсипете тестото във формата и печете за един час. Тортата може да е все още леко влажна в средата, но ще стегне веднага след като изстине. Оставете формата да се охлади напълно, преди да извадите тортата. В противен случай, тъй като тортата е влажна, може да се срути. След като се охлади, изрежете пет малки сладки с кръгла формичка.

Темперирайте шоколада и го разпределете във формата на топка. Оставете ги да останат тук, преди внимателно да ги премахнете. Загрейте леко тиган. Сложете едната половина от шоколадовата топка, а другата поставете в тигана, за да се разтопи леко шоколада. След това поставете разтопената половина върху другата топка и запечатайте топката по този начин.

Смесете сметаната и захарта в малка тенджера и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време. След това смесете царевично нишесте и студена вода в малка купа и изсипете тази смес върху крема. Сега гответе ликьора непрекъснато за 1-2, като бъркате непрекъснато. Махнете течността от котлона и я оставете да изстине малко. Накрая добавете ванилията и Бейлис.