John Myers
Съдържание
show
Продукти
черен дроб кнедли:
- 300 g Свински черен дроб / алтернативно телешки черен дроб
- 225 g Галета
- 150 g маргарин
- 50 g 1 Лук
- 3 парче Яйца
- 1,5 ч.л. Сол
- 4 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 4 големи щипки Прясно настъргано индийско орехче
Зеленчуци:
- 150 g 3 моркови
- 100 g 1 парче целина
- 50 g 1 праз
Убождане на яйце:
- 3 парче Яйца
- 3 супена лъжица Готварска сметана
- 1 ч.л. Пилешки бульон моментално
- 1 ч.л. Смляна куркума
- 3 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 3 големи щипки Прясно настъргано индийско орехче
- 1 торба за фризер
Макаронени изделия:
- 100 g Супа с фиде
- 1 ч.л. Сол
Супа:
- 3,5 литър Гответе варен телешки бульон / Вижте моята рецепта: *)
- Като алтернатива 3.5 литра телешки бульон (10 чаени лъжички разтворим бульон)
- 4 супена лъжица Ситно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица Маги мъст
Сервирайте:
- Накълцан магданоз за гарнитура / поръска
Приготвяне
черен дроб кнедли:
- Почистете черния дроб, отстранете сухожилията, нарежете на парчета и пасирайте на ситно. Лукът се обелва, нарязва на ситно и пасира на ситно. Сложете всички съставки (300 гр. пасиран свински черен дроб, 225 гр. галета, 150 гр. маргарин, 1 пасирана глава лук около 50 гр., 3 яйца, 5 ч. л. сол, 4 големи щипки едра морска сол от мелничката и 4 големи щипки прясно настърган индийско орехче) в Сложете в купа, разбъркайте/омесете добре и оставете да престои в хладилник за 30 минути.
Зеленчуци:
- Обелете морковите с белачката, остържете 2 в 1 декоративно острие със стъргалката/белачката за цветчета от зеленчуци и нарежете с ножа на декоративни филийки цветчета от моркови (с дебелина около 4 - 5 mm). Почистете целината, първо нарежете на филийки, след това на лентички и накрая на малки диаманти. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца.
Убождане на яйце:
- Яйца (3 броя) с готварска сметана (3 супени лъжици), инстантен пилешки бульон (1 чаена лъжичка), смляна куркума (1 чаена лъжичка), едра морска сол от мелницата (3 големи щипки) и прясно настъргано индийско орехче (3 големи щипки) разбийте и изсипете в плик за фризер. Напълнете тенджера с вода, добавете плика за фризер с яйчената смес, като се уверите, че пликът за фризер остава отворен отгоре. Евентуално сложете половин капак. Сега оставете да къкри, докато яйчената смес се коншира / стегне. Извадете, разрежете плика, оставете яйчената смес да изстине малко и нарежете на диаманти.
Макаронени изделия:
- Макароните се сваряват в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) според указанията на опаковката и се отцеждат през кухненска цедка.
Супа с дробчета, зеленчуци, яйчен крем и ядки..
- Загрейте бульона (3.5 литра), добавете зеленчуците (цветчета от морков, пастили от целина и кръгчета праз) и оставете да къкри/варете около 10 минути. С навлажнени ръце оформете малки дробчета от масата за дробчета и ги плъзнете във врящата супа. Продължете, докато изчерпите цялата маса за кнедли. Добавете нарязания яйчен крем, фидето за супа и ситно нарязания магданоз и овкусете с подправка Маги (1 с.л.) на вкус. *) Телешко варено със сос à la Svieckova, кнедли Бьом, медени моркови и боровинки
Сервирайте:
- Сервирайте супата топла, поръсена с малко магданоз.
