Micah Stanley
От една страна, соевите продукти са възхвалявани до небесата, от друга страна са жестоко хулени и обвинявани в най-лошото. Когато погледнете множеството доказателства и изследвания (при хора!), соевите продукти са фини храни с много ползи за здравето. През лятото на 2016 г. например беше показано, че редовната консумация на соеви продукти може да има толкова положителен ефект върху човешкия метаболизъм, че рискът от диабет и сърдечни заболявания.
Соевите продукти предпазват от диабет и много други хронични заболявания
Соевите продукти като соево мляко, тофу, тофу бургери и соева сметана отдавна са били несправедливо очерняни. Защото, ако постоянно ги избягвате, вие се лишавате от интересни ползи за здравето – както междувременно показаха много проучвания.
По-специално, изофлавоните, съдържащи се в соята - вторични растителни вещества от групата на флавоноидите - се смятат за отговорни за ефектите от редовната консумация на соя. Например, се казва, че соята предпазва от симптоми на менопауза, дислипидемия, остеопороза и различни форми на хронични бъбречни проблеми.
Друго проучване беше публикувано през август 2016 г. в списанието на Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. В него учени от Кашанския университет по медицински науки в Иран пишат, че консумацията на соеви продукти е подходяща и за предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания. В настоящото изследване този превантивен ефект е открит при млади жени, страдащи от така наречения синдром на поликистозни яйчници (PCOS).
За PCOS: Соевите продукти намаляват инсулиновата резистентност
PCOS е често срещано хронично хормонално разстройство, което засяга 5 до 10 процента от жените в детеродна възраст. При PCOS яйчниците работят само в ограничена степен. Нередовен цикъл, високи нива на тестостерон, затлъстяване, мъжки модели на окосмяване (прекомерно окосмяване по тялото, загуба на коса по главата) и често безплодие. Да, PCOS е причината за нежелана бездетност при 70 процента от всички безплодни жени.
PCOS също се отразява в повишена чувствителност към сърдечно-съдови заболявания и инсулинова резистентност, което може да се развие в диабет тип 2. Проучванията показват, че около 40 процента от всички жени с диабет на възраст между 20 и 50 години страдат от PCOS.
Иранските учени около д-р Mehri Jamilian изследваха 70 жени с диагностициран PCOS и как диета, съдържаща соя, може да повлияе на симптомите. На половината от жените са дадени соеви изофлавони в количество (50 mg), подобно на това, което се съдържа в 500 ml соево мляко. Другата половина е получила плацебо.
Те наблюдават как различни биомаркери (нива на хормони, нива на възпаление, различни метаболитни нива и нива на оксидативен стрес) се променят през следващите три месеца.
Соята понижава инсулина, холестерола и липидите в кръвта
Количеството на циркулиращия инсулин и други биомаркери, свързани с инсулиновата резистентност, намалява значително в групата на соята в сравнение с групата на плацебо. Нивата на тестостерон, нивата на холестерола (LDL) и триглицеридите (мазнините в кръвта) също спадат в групата на соята, но не и в групата на плацебо. Поради положителните ефекти върху нивата на липидите в кръвта се смята, че соевите продукти могат не само да предпазят от диабет, но и да предпазят сърдечно-съдовата система.
Нашето проучване установи, че жените със СПКЯ могат да се възползват значително от редовното включване на соеви продукти в диетата си,” препоръчва д-р Zatollah Asemi от Kashan University of Medical Sciences.
По този начин иранските изследователи потвърждават проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition през 2008 г. Дори тогава беше показано, че хората развиват диабет тип 2 по-рядко, колкото повече консумират соеви продукти (особено соево мляко) и други бобови растения.
Соевите продукти са полезни и за сърцето
Изследователи от университета Вандербилт в Нешвил показаха колко полезна е консумацията на соеви продукти за здравето на сърдечно-съдовата система още през 2003 г. Тогава беше открито, че соята ясно намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето. При този сърдечен проблем фините коронарни съдове се калцират и в резултат на това възникват всякакви неудобства като болка в гърдите (ангина пекторис), сърдечна недостатъчност, сърдечна аритмия до инфаркт и внезапна сърдечна смърт.
Учените от Вандербилт сега оцениха данните от Шанхайското проучване за здравето на жените, проспективно кохортно проучване на населението (1997 до 2000 г.) с приблизително 75,000 40 души на възраст между 70 и години. Беше показано, че рискът от развитие на коронарна болест на сърцето, колкото повече намалява, толкова повече соеви продукти консумират участниците.
През януари 2017 г. Yan et al. нещо много подобно в European Journal of Preventive Cardiology, а именно, че три здравни риска могат да бъдат намалени значително, ако често ядете соеви продукти. В този случай е по-малко вероятно човек да стане жертва на сърдечно-съдови заболявания, инсулт и коронарна болест на сърцето.
Ако е соя, тогава купувайте органична соя
Когато купувате соеви продукти, винаги помнете, че купувате само соеви продукти, произведени от органични соеви зърна, в противен случай има висок риск соята да е генетично модифицирана и да е влязла в контакт с големи количества хербициди. Междувременно органичната соя все повече се отглежда и в Европа, например в Германия, Франция и Австрия. Това минимизира риска от смесване на органична соя с ГМ соя след прибиране на реколтата.
