Резервни ребра Alla I Gusti Made

• Измийте ребърцата и ги сварете в много вода за 2 минути. Прецедете, изхвърлете бульона и изплакнете и отцедете ребрата. Малките глави червен лук запушете от двата края, обелете и нарежете на едро. Загрейте малък тиган, добавете слънчогледовото масло и го оставете да се загрее. Добавете лука и чесъна и запържете, докато лукът стане светлокафяв. Деглазирайте с доматения сок и изсипете сместа в гювеч от 2.5 л.
• Измийте прясната лимонена трева, отстранете твърдата дръжка в долната част, отстранете кафявите и изсъхнали листа и използвайте само белите до светлозелени части. Нарежете това на парчета прибл. 8см дължина. Отстранете външните зелени листа, ако е необходимо. Внимателно почукайте долната половина на парчетата с гърба на ножа. Стъблата трябва да останат непокътнати. Измийте листата от кафир лайм и ги използвайте цели. Пресният, измит и обелен джинджифил нарежете напречно на тънки филийки. Претеглете замразени продукти.
• Тамаринд може да се купи ан блок (със зърна, натурален) от 100гр в Азиатския магазин. За тази рецепта са ви необходими 20 гр., които нарязвате на тънки филийки от блока. Смесете с портокаловия сок и захарта и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате. Прецедете и пасирайте през цедка. Това води до 2-3 супени лъжици ароматен сироп от тамаринд.
• Сложете всички продукти за маринатата заедно с ребрата в гювеча и оставете да къкри 90 минути. Прецедете ребрата и ги пригответе. Извадете резенчетата джинджифил, парченцата лимонена трева, звездовиден анасон и листата от ситото и ги оставете готови за декориране. Използвайте бульона за соса за барбекю.
• Съставките за барбекю соса се смесват и се загряват добре, но без да завират. Изсушените ребра се запържват в олио при 220 градуса по Целзий (отнема около 15-20 секунди). След това го изсипете в соса за барбекю и го разпределете в чиниите за сервиране, гарнирайте, сервирайте и се насладете.

Прикачен файл:

• Kecap Tim Ikan, вижте: Kecap Tim Ikan - мек, тъмен, малцово-пикантен соев сос Пастет от червен пипер "Shandong", вижте: Пастет от червен пипер "Shandong"