John Myers
Съдържание
show
Продукти
Тесто Knöpfle:
- 180 g Брашно от лимец
- 160 g Пшенично брашно тип 550
- 1 ч.л. Сол
- 4 Яйца (L)
- 80 ml Вода студена
сос:
- 1 среден размер Лук
- 2 Скилидки чесън
- 1 супена лъжица Зехтин
- 1,5 супена лъжица Брашно
- 5 супена лъжица Вода
- 120 g Замразеният спанак едро нарязан
- 250 ml Мляко
- 100 ml сметана
- 60 g пармезан
- 80 g Гауда или др
Чипс от шунка:
- 6 дискове Серано шунка, бекон също е възможно
Приготвяне
Чипс от бекон:
- Загрейте фурната до 200 ° O / долна топлина. Застелете тавата с хартия за печене, отгоре наредете тънките резени шунка и плъзнете тавата по 2-те решетки отгоре във фурната. Времето за печене е прибл. 8-10 минути. Все пак зависи колко тънки са филийките. Така че, моля, следете шунката и евентуално сами определете часа. Когато е много хрупкав, веднага извадете тавата от фурната и оставете да изстине отгоре. След това трябва да се счупи.
Тесто Knöpfle:
- Смесете двете брашна и ги пресейте в купа. Добавете сол, яйца и вода и разбъркайте всичко с дървена мистрия. Когато сместа стане гладка, разбийте тестото с мистрия, докато образува големи мехурчета. Това е малък подвиг. След това оставете тестото да почине прибл. 30 - 40 минути.
сос:
- Двата вида сирене настържете на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна, накълцайте го грубо. Попарете и двете в голям тиган в маслото, докато станат прозрачни. След това поръсете с брашно, докато разбърквате и след това деглазирайте с вода. След това добавете замразения спанак, оставете леко да се размрази, като разбърквате, след което веднага налейте млякото и оставете всичко да къкри около 5 минути. Винаги разбърквайте с бъркалка, за да не се образуват бучки. Когато всичко е леко кремообразно, налейте сметаната, оставете отново да заври, отстранете за кратко от котлона и на малки порции добавете сиренето. След това просто дръжте соса топъл.
Завършване на Knöpfle:
- Малко преди края на времето за почивка сложете добре подсолена вода да заври в голяма тенджера и поставете слайсер Knöpfle на ръба. Отново разбийте тестото енергично и когато водата заври намалете котлона и го разпределете на части. Когато ножчетата изплуват отгоре, оставете ги да изтекат още 1 минута, след това ги извадете с перфориран черпак, отцедете в сито или гевгир и ги оставете на топло. Обработвайте една по една порция тесто.
- Преди сервиране натрошете малко шунката и я поръсете със соса.
- С изключение на времето за почивка на тестото, това ястие е готово за сервиране след 30 - 40 минути и е подходящо за семейства.
