Emma Miller
Подправки, подправки и подправки са три различни определения, трябва да разберете правилно същността им, за да използвате правилния продукт за готвене. От дълго време хората са забелязали, че някои растения имат подчертан аромат, превръщайки храната в произведение на изкуството. Освен това някои подправки могат да имат положителен ефект върху човешкото тяло.
Ролята на подправките в човешкия живот – история на подправките
Кулинарните предпочитания на определени хора в зависимост от климатичните условия, географското местоположение и много други фактори. Първите, които започнаха да използват подправки, бяха жителите на Азия - те се опитаха да подобрят невпечатляващия вкус на ориза.
В Индия целта беше друга. Тъй като храната има склонност да се разваля бързо в жегата, хората се нуждаеха от надежден консервант. Това беше ролята на подправките: карамфил, куркума, кардамон, черен пипер, индийско орехче и горчица предотвратяваха развалянето на храната.
Така южните и източните страни стават основни износители на подправки. Това беше дълго и мъчително пътуване, тъй като северните селища, където изобщо нямаше подправки, бяха разположени почти на другия край на света. Това увеличи цената на подправките, буквално ги превърна в злато. Тогава Христофор Колумб открива Америка, пряк път от Европа до Индия.
Подправки и подправки – разликата в значението
В ежедневието често използваме три думи: подправки, подправки и подправки. Синонимното значение на тези определения е погрешно.
- Подправките са вещества, не непременно от растителен произход, с които можете да промените консистенцията и вкуса на ястието. Сол, захар, желатин, нишесте и лимонена киселина са подправки. Те нямат свой уникален вкус и следователно не променят вкуса на ястията.
- Подправките са добавки към храната, които не се консумират самостоятелно. Подправките винаги са от растителен произход, най-често семена, цветове, съцветия, листа, стъбла, корени или плодове. Подправките са карамфил, дафинов лист, черен пипер, канела и ванилия.
- Подправките също са добавки, те променят вкуса и аромата на ястието, но не променят консистенцията. Можете да ги приготвите по рецепта или да ги използвате във вече готов вид. Например люти и сладки чушки, хрян, доматено пюре, майонеза, берберис, оцет и горчица са подправки.
- Нашите предци са имали отдавна отглеждани зеленчуци в градинските си легла, които след това са добавяли към ястията: чесън, лук, целина, копър, магданоз и много други. Такива добавки могат значително да повлияят на резултата от кулинарния процес на домакинята.
Защо слагате много подправки в храната и как да ги използвате правилно
Смлените подправки се добавят не само към вторите или първите ястия, но и към десертите. И всеки регион има свои собствени обичаи: Франция е популярна със своите емулсии и сосове със стипчив ефект. Брашното, маслото, млякото и яйцата винаги са в основата на такива сосове, състав, който запазва вкуса на подправките.
В средиземноморските, ориенталските или кавказките страни предпочитат сладки и кисели подправки като плодови и зеленчукови сокове или пюрета, бели или червени вина. За да се получи ястието вкусно, трябва да знаете как да комбинирате подправките.
Не забравяйте да съхранявате подправките и билките в плътно затворени буркани и далеч от слънчева светлина.
Подправки за женско здраве – какви добавки помагат
Както вече казахме, подправките могат не само да подобрят вкуса на ястието, но и да имат благоприятен ефект върху състоянието на организма. Всяка подправка има различно действие и набор от микроелементи в зависимост от региона, в който расте.
Правилното използване на някои подправки предотвратява образуването на гнилостни процеси в червата, премахва ферментацията, подобрява метаболизма и помага на стомаха да абсорбира по-добре храната. По-конкретно те включват:
- валериана, мелиса и мента намаляват кръвното налягане, нормализират сърдечната честота, облекчават главоболието и помагат в борбата със стреса;
- розмарин, лют червен пипер и куркума са показани за хора с ниско кръвно налягане;
- коренът от джинджифил укрепва имунната система и може да се добавя към печива и чайове;
- чесънът, риганът и копърът имат имуномодулиращ ефект;
- куркумата пречиства кръвта и има диуретичен ефект;
- Копърът повишава лактацията, затова се препоръчва на кърмещи майки.
Можете да отглеждате чесън, лук, магданоз, копър, хрян или кориандър на вашия парцел. Отглеждането на босилек, майорана или други средиземноморски подправки ще изисква повече усилия - подправките се нуждаят от "парникови" условия. Най-добрите начини за съхранение на подправки са бързо замразяване, сушене или консервиране.
Вредни подправки – списък с опасни добавки
Въпреки факта, че подправките се считат за уникален продукт, те имат не само положителни, но и отрицателни ефекти върху тялото.
Използвайте подправките внимателно, ако имате стомашно-чревни заболявания и бронхиална астма. Някои подправки изобщо не трябва да се използват, като напр
- шафранът и розмаринът са противопоказани при бременни жени;
- Градински чай, индийско орехче и канела могат да причинят гърчове;
- Карамфилът ви прави по-малко тонизиращи и по-малко способни да се концентрирате.
