John Myers
Съдържание
show
Продукти
За ориза: вижте приложението
За месото:
- 400 g Пилешки шницел, пресен, от гърди
За марината:
- 2 супена лъжица Кекап Тим Икан
- 1 супена лъжица Сос Hoisin
- 1 супена лъжица Яйце, размер S, само белтъка
- 1 супена лъжица оризово вино (Арак Масак)
- 50 g Брашно от тапиока
За зеленчуците:
- 1 по-малък Броколи
- 1 по-малък карфиол
За соса:
- 600 g Вода
- 12 g Пилешки бульон, крафт бульон
- Карфиол, само стъблата
- Броколи, само дръжките
- 50 g Морков
- 20 g Джинджифил, пресен или замразен, на резени
- 1 супена лъжица Пастет от боб, червен, лют
- 2 супена лъжица Сос Hoisin
- 3 супена лъжица Соев сос, сладък, (kecap manis)
- 1 супена лъжица Лимонов сок
- 1 супена лъжица Доматена паста
- 2 супена лъжица оризово вино (Арак Масак)
- 2 среден размер Скилидки чесън, пресен
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
Също така:
- 2 литър Масло за пържене
За гарнитура:
- Парчета манго
Приготвяне
- Направете ориза по рецептата.
- Нарежете пилешкото ескалоп напречно на парчета, широки колкото палец. За маринатата смесете Kecap Tim Ikan със соса hoisin. Мариновайте месото в него за 30 минути.
- Междувременно измийте карфиола и броколите, отрежете цветчетата с дръжките нагоре. Отрежете основните стъбла с прибл. 1 см на дъното. Отделете всички стъбла на розата от основните стъбла. Обелете основните дръжки в долната част. Нарежете напречно на прибл. Резени с дебелина 3 мм. Стръковете рози нарежете на малки кубчета. Измийте, обелете и нарежете моркова и джинджифила напречно на прибл. Резени с дебелина 3 мм. Претеглете замразени продукти.
- Оставете водата да заври и разтворете в нея пилешкия бульон. Бланширайте цветчетата на 2 порции по 2 минути. Не се отчайвайте! Пригответе пилешкия бульон. Подредете върху чиния за сервиране. Смесете съставките от бобовата паста към оризовото вино. Загрейте слънчогледовото олио в тиган. Добавете нарязаните на кубчета стръкове броколи и карфиол и запържете 2 минути. Добавете сместа с оризово вино и запържете 3 минути на слаб огън.
- Деглазирайте с 200 г пилешки бульон. Пресовайте обелените скилидки чесън в соса. Добавете резените дръжки и джинджифила. Оставете да къкри с капак за 25 минути.
- Смесете белтъка с оризовото вино и брашното от тапиока, за да оформите гладко тесто. Прецедете маринатата от месото и подсушете малко парчетата месо върху кухненска хартия.
- Загрейте олиото за пържене на 200 градуса. Достатъчно горещо е, когато веднага се появят малки мехурчета върху дръжката на дървена лъжица, която потапяте в олиото за пържене. Издърпайте парчетата месо едно по едно през тестото и ги оставете да се плъзнат в олиото за пържене. Внимание: опасност от пръски! Пържете до светло кафяво. Извадете от маслото с помощта на едро сито, отцедете и оставете на топло.
- Извадете филийките от соса и ги дръжте готови. Изсипете половината от соса в конусовидна чаша и пасирайте фино за 30 секунди на висока скорост. Върнете в соса. При нужда се разрежда с малко пилешки бульон. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Натиснете здраво ориза в полусферична купа и го сложете върху чиниите за сервиране. Наредете филийките. Отгоре се поставя месото и се залива с половината от соса. Гарнирайте, сервирайте веднага и се насладете.
Анотация:
- 8-те деликатеса са: Райският цветен ориз като основно ястие, мариновано пиле, броколи, карфиол, сосът, приготвените в него резенчета джинджифил, броколи и карфиол като гарнитура.
Прикачен файл:
- За ориза: Райски ориз от цвят на мандарина Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - мек, тъмен, малцово-пикантен соев сос
