John Myers
Сепията е подгрупа главоноги, характеризираща се с обвита с мека тъкан черупка и мастилена торбичка. Сепията има овално до кръгло тяло, характерни са „зебровата шарка“ на гърба и десетте пипала.
Произход
Най-старите находки на калмари идват от Северна Америка. Понастоящем са известни около 800 вида от днешните морета и тенденцията се увеличава. Калмарите живеят предимно в топли води, като например в района на Средиземно море.
Сезон
Калмари могат да бъдат получени през цялата година. Основният риболовен сезон е през зимните месеци.
Вкус
Месото е постно, твърдо и сравнително безвкусно. Тези с чувствителен език могат да усетят лек аромат на мастило.
употреба
Калмарите се продават цели или нарязани (на пипала, кръгчета или филета), пресни, замразени, пушени или консервирани. Те са особено популярни, приготвени като рагу в доматен сос или като пържени парчета, напр. B. Calamari Fritti. Тук мантията се нарязва на пръстени, а пипалата се нарязват на парчета.
Съхранение
Пресните калмари ще се съхраняват в хладилника за ден или два. За да направите това, винаги изваждайте рибата от найлоновия плик, поставяйте я в купа и я покривайте с чиния или хранително фолио. Замразените калмари остават свежи около три месеца.
Хранителна стойност/активна съставка
Калмарите са с ниско съдържание на мазнини. Те осигуряват важни минерали и микроелементи, като B. фосфор и йод. Те също така съдържат витамин E, D, B6 и много B12, както и полиненаситените омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които допринасят за нормалната сърдечна функция. Йодът допринася за нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза, фосфорът осигурява поддържането на здрави кости и зъби. Двата витамина B6 и B12 са важни за нормалния енергиен метаболизъм.
