Предястия/Сакс: пикантен дип от тиквички и овче сирене

Почистете тиквичките, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно. Загрейте зехтина в тиган, с изключение на 1/2 с.л. В него се запържват тиквичките за около 5 минути, след което се добавя половината наситнен чесън. Запържете и двете за още 5 минути. След това свалете от котлона и оставете да изстине напълно.

Намачкайте овчето сирене с вилица. Смесете с лимонов сок и подправете с черен пипер (4-5 оборота от мелничката), кимион, чили на прах и кардамон.

Измийте магданоза и откъснете листата. Пюрирайте заедно с останалия чесън и пържените тиквички в кухненския робот.

Сместа се добавя към овчето сирене и всичко се разбърква добре. Подправете отново с малко сол, след което оставете да кисне около четири часа. Подредете в купа преди сервиране. Полейте с останалия зехтин и гарнирайте с чилито и магданоза.

Вкусна е като предястие с питка или селски хляб, като дип за зеленчуци и като добавка към ориенталски ястия с кайма. Натопихме се с кюфтенца от кускус и стафиди с ориз от лимон и манго. Сервирах и хляб с него. Пикантният дип беше чудесно допълнение към сладко-киселия ориз и кюфтета с ориенталски вкус. Връзка към рецептите в стъпки 6 и 7. Приятно изпробване, наистина е вкусно :-).

Ориенталски кюфтенца от кускус и стафиди

Гарнитура: Плодов ориз с лимон и манго