Съхранение на квас: Как да го съхранявате правилно

Преди да можете да печете хляб, трябва правилно да съхранявате закваската си. Стартовият материал трябва да издържи няколко седмици, за да можете да го храните и размножавате.

Така запазвате предястието за вашата закваска

Закваската трябва да престои известно време, преди да можете да я нахраните. Най-добрият начин да направите това е да го поставите в буркан.

• Съхранявайте закваската в затворен буркан за сладко в хладилник при около 4 градуса по Целзий.
• Закваската ще се запази от 7 до 10 дни. След това можете да го нахраните и отново да го съхранявате в хладилника за повече от седмица или да го използвате за печене.
• Тъй като бурканът трябва да бъде запечатан, не можете да съхранявате закваската в римската тенджера, която по-късно да изпечете в хляб.

Направете закваската да издържи по-дълго

Има и начини да запазите закваската за по-дълго време, без да се налага да я подхранвате междувременно. Можете да направите това, като го изсушите.

1. Втасалото тесто се разстила на тънко върху лист хартия за печене и се изчаква да изсъхне.
2. След няколко часа можете да го натрошите в хартия за печене.
3. Изсипете праха в буркан, затворете плътно и съхранявайте на тъмно място при стайна температура.
4. Закваската ще се запази няколко месеца. Ако искате да го използвате, сложете малко вода в чашата и я оставете да престои 4 часа. След това можете да го използвате както обикновено.