John Myers
Съдържание
show
Продукти
Печено филе
- 2 Свинско филе Duroc
- 250 g Билково крема сирене
- 1 щипка Захар
- 3 Мандарини
- 200 g Сушени домати
- 5 Дафинови листа
- 200 ml Телешки бульон
- 3 Шалот
- 3 Скилидки чесън
- 1 L червено вино
- 1 куп магданоз
- 1 куп Мащерка
- 1 куп Розмарин
- 15 парче Свински бекон сурово пушен
- 5 Яйца
- 2 kg Сол
- 1 куп естрагон
- 1 ч.л. Пчелен мед
- 1 изстрел Зехтин
- 1 щипка Пипер
картофи
- 300 g Малки картофи
- 5 Клончета розмарин
Моркови
- 750 g Моркови
- 2 Лук
- 2 Скилидки чесън
- 1 изстрел Кокосовото масло
- 1 лимон
- 1 щипка индийско орехче
- 1 щипка Кайен на прах
- 1 щипка Сол
- 1 изстрел Зеленчуков бульон
- 150 g Кокосово мляко
- 4 ч.л. Сусам
- 80 g Масло
- 50 ml сметана
- 250 g Настърган ементал
- 1 супена лъжица Галета
- 200 g наденица чоризо
- 50 g Бадеми на люспи
Приготвяне
нето
- Измийте свинските филета и отрежете мазнината. Сега нарежете във всяко така, че да се получи 1 см дебел резен месо (като руладина). Внимателно сплескайте месото. Доматите и обелените мандарини се нарязват на ситно и се смесват с крема сиренето на фина маса - разпределят се върху месото.
- Сега навийте месото и намажете с бекона. Разпределете мащерката и розмарина, дафиновите листа и магданоза около месото и го оставете да се накисва.
- Отделете яйцата и разбийте белтъците на сняг, смесете със солта. Поставете месото в солена кора (лед сняг и сол) и печете във фурната при 80 ° C за 5 часа.
- Сега обелете шалота и чесъна, нарежете ги на ситно и ги задушете в зехтин - деглазирайте с 1 литър червено вино, добавете естрагон и мед и оставете да се редуцират. След това се разпределя върху месото.
картофи
- Измийте картофите, разрежете ги на две и ги набодете на шишчета. Картофите се овкусяват с розмарин и сол и се слагат на скара до готовност.
- Обелете морковите и нарежете на кубчета или филийки. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Попарете лука и чесъна в кокосовото масло (не трябва да оцветяват), добавете морковите и лимоновия сок и задушете още 7 минути.
- След това подправете с индийско орехче, лют червен пипер и сол. Добавете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставете всичко да къкри за около 10 минути, докато морковите са почти сварени и течността се редуцира (но все още има малко хапка).
- Междувременно запечете сусама в тигана. 40 г масло, сусам, 200 г настърган кашкавал и магданоз се добавят към морковите и се оставят да изстинат.
- Сега намажете малки гювечи и ги напудрете с галета. След това добавете морковите и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20 минути.
- Запечете чоризото и бадемите и добавете към готовия гювеч като топинг.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 93ккалВъглехидрати: 3.1gпротеин: 4.5gДебел: 5.9g
