Заместител на кравето мляко: вегански алтернативи

Изборът на вегански храни нараства непрекъснато. Съответно има и някои алтернативи при замяната на кравето мляко. Събрахме някои от тях за вас.

Веган заместител на кравето мляко – съществуват

Ако сте веган, не е нужно да се отказвате от млякото. Напротив: има много опции за веганско мляко, всички от които имат малко по-различен вкус. Така че имате голям избор от продукти и със сигурност ще намерите подходяща алтернатива, която да ви е вкусна.

• Соевото мляко – универсалното: Соевото мляко е част от китайската кухня повече от 2000 години. Млякото се приготвя от соя, вода и при необходимост сол и захар. Тъй като соевото мляко има подобно съдържание на мазнини и протеини като кравето мляко, то може да се използва и като алтернатива при готвене или преработено в крема сирене.
• Овесено мляко – с естествена сладост: овесените ядки са вкусни не само като зърно в мюсли. Те могат да се използват за приготвяне на домашно овесено мляко, което обикновено изисква малко или никаква добавена захар поради собствената си сладост. Овесеното мляко също е екологична алтернатива, тъй като се отглежда предимно на местно ниво.
• Мляко от спелта – сладко и кремообразно: Млякото от спелта рядко се среща на пазара, но също е добра алтернатива. Естествено е много сладък и пенлив. Това го прави идеален за кафе.
• Бадемово мляко – интензивен вкус: Бадемовото мляко също е популярна алтернатива, но не е толкова екологично чисто, колкото други млека на растителна основа. В сравнение с кравето мляко обаче, както и другите разпространени видове мляко, то е значително по-екологично. Имайте предвид, че неподсладеното бадемово мляко може да има много интензивен вкус.
• Оризово мляко – Безвкусно и евтино: Оризовото мляко има само ниско съдържание на протеини и слаб собствен вкус. Въпреки това е подходящо в комбинация с други видове мляко, като соево или бадемово, за получаване на неутрално мляко. Подходящ е и за страдащи от алергии, които са алергични към ядки или соя.
• Мляко от лупина – кремообразно и с високо съдържание на протеини: Напоследък млякото от лупина става все по-популярно. Млякото има по-малко мазнини от соевото мляко и предлага повече протеини и фибри.
• Кокосово мляко – популярна съставка за готвене: Повечето хора вече са запознати с кокосовото мляко, без дори да мислят за веганска диета. Млякото е консервирано и често е с много високо съдържание на мазнини и има интензивен вкус. Като растителна напитка се продава и в по-течна консистенция.
• Ядково мляко – голям избор за много вкусове: Вкусно мляко може да се приготви от почти всяка ядка със същите стъпки, както при другите видове растително мляко. За това са подходящи орехи, лешници, кашу и много други.

Растително мляко – купете или направете сами?

Растителното мляко е лесно да си направите сами. Съставките обикновено са едни и същи: основната съставка (например соя, ядки, овесени ядки и др.), вода и, ако е необходимо, сол и захар.

• Домашният вариант е не само значително по-евтин от купения от магазина, но често е и по-здравословен.
• Когато купувате растително мляко, винаги обръщайте внимание на съставките. Например, овесеното мляко изисква само овесени ядки, вода и сол като съставки. Много производители обаче изброяват различни подобрители на вкуса, захар и други съставки.
• В сравнение с кравето мляко, почти всички видове растително мляко са по-екологични. Те имат значително по-нисък въглероден отпечатък, използват по-малко вода и енергия и произвеждат по-малко парникови газове.
• Изключение прави бадемовото мляко, което също отделя по-малко парникови газове, но използва повече вода от кравето мляко.
• По отношение на хранителните вещества млякото от лупина и соевото мляко са най-вероятно да се конкурират с кравето мляко.