Micah Stanley
Черупки, семена, листа и стъбла често се озовават в компоста или в боклука. Можете да ядете много от тези предполагаеми растителни отпадъци. Да, те често са дори по-здравословни от самия плод или зеленчук. Следователно не става въпрос за растителни части, които може да се ядат в моменти на нужда, когато не е останало нищо друго. Напротив. Те са много ценни части от растения, чиято стойност, за съжаление, едва ли някой знае. Представяме ви 10 ядливи и супер здравословни части от растения, които трябва да ядете, вместо да изхвърляте в бъдеще.
Яжте, вместо да изхвърляте: годни за консумация части от плодове и зеленчуци
Често си мислите, че знаете точно какво можете да ядете от един плод или зеленчук и какво не. През повечето време дори не го осъзнаваме, просто сме свикнали с това, което правят всички.
Да вземем за пример магданоза. Някои смятат, че цялото растение не е нищо повече от декорация. Слагате ги в чинията си и след хранене ги изхвърляте. Други все още обработват и ядат листата, но изхвърлят стъблата като нещо естествено.
Стръковете на магданоза обаче са много сочни и богати на жизненоважни вещества. Те също могат да бъдат нарязани на малки парченца и добавени към яхнии, супи, смутита или салати. Няма и най-малка причина да изхвърлите една част от растението и да ядете само другата.
В допълнение към стръковете на магданоза, има много други части от растението, които – въпреки че са годни за консумация и много здрави – се озовават в боклука всеки ден.
10 части от растения, които може винаги да сте изхвърляли
Вероятно вече сте изхвърлили следните 10 растителни части. Ние обясняваме как можете да използвате предполагаемите „кухненски отпадъци“ и какви ползи за здравето има в наличност:
Цветовете и корите на тиквата са годни за консумация
Вероятно ще имате на разположение само цветове от тиква, ако отглеждате зеленчукова градина. Тиквените цветове (напр. и тиквичките) са чудесни за ядене. На вкус са нежни и меки. Освен това те съдържат вещество, наречено спинастерол, което отдавна е известно на науката като борец срещу рака. Ако поставите това вещество върху рак на кожата, тогава ракът изчезва.
Цветовете от тиква могат да се нарязват сурови на салати. Особено вкусни са, когато се пържат в яйчен тесто (потапят се в смес от разбито яйце и бадемово брашно, овкусяват се със сол и черен пипер, след което се запържват в масло от авокадо).
Тиквената кора също е годна за консумация – и това не означава само кората на тиквата Хокайдо, която е толкова нежна, че дори не забелязвате, че е кора. Не се има предвид и кората на тиквичките, която много повече прилича на кора.
Не, обикновената кора от тиква може да се яде, т.е. тези, които обикновено се отстраняват с много усилия и след това се компостират, напр. Б. пасиума. Важно предимство: вече не рискувате да загубите пръст, което лесно може да се случи, когато белите тиква...
Единственият проблем: За разлика от тиквата Хокайдо, повечето тикви имат много по-твърда кожа. Така че, ако го сготвите, ще отнеме много време, докато омекне.
Ако не искате да търпите дългото време за готвене (което означава, че вътрешността на тиквата става много мека), можете да обелите тиквата все пак. След това обаче кората може да се яде отделно за много видове тиква. Можете да z. Б. се нарязват много ситно, задушават се с лука, след което се заливат с малко вода, добавят се подправките и овесената сметана или кокосовото мляко и се задушават бавно на пара, докато омекнат. Това работи, например, с тиква от орех и индийско орехче.
При много твърди тиквени кори, разбира се, зависи от вас дали искате да си направите труда да ги приготвите отделно. Някои тикви също се пълнят или варят цели. След това ги вадите с лъжица. В тези случаи твърдата черупка естествено остава (при спагети тиква, лютиче, бебе мече и др.). По принцип обаче можете да ядете повечето тиквени кори – при условие че са от биологично производство.
Тиквените семки са не само вкусна закуска, но и истинско лекарство.
Трябва също да се отбележи, че тиквените листа са годни за консумация и са здрави.
Кората от киви е годна за консумация, но не е специално лакомство
Може би ядете кивито по начина, по който го правят много хора: разрежете го наполовина, извадете половинките и хвърлете кората в кошчето. Самите кивита са много здрави. Те са известни със своето богатство на витамин С. В допълнение, те имат пребиотични ефекти, така че насърчават здравата чревна флора и дори могат да се използват при лош сън (яжте 2 кивита на ден преди лягане).
Сега черупката може да отложи известно време поради косматия си характер. Но тя не трябва. Защото кората на кивито е много здравословна: осигурява три пъти повече фибри от пулпата и допълнителна порция витамин С. Разбира се, винаги трябва да миете кората на кивито и да купувате само органични кивита. Кората се използва най-добре в смути.
Но моля, не яжте кората на няколко кивита за една нощ, ако не сте свикнали. Опитайте кората на половин киви в смутито и тествайте поносимостта.
Можете да ядете бананови кори, но не е нужно
Банановата кора напоследък е много хвалена като задължителна храна. Маймуните явно не са чували за това, защото все пак си белят бананите спретнато. Някои животни харесват купи, например кучета, но не всички, а някои само ако купата е била на купчината компост няколко седмици.
Бананите също са сред най-химически третираните храни. Измиването не е достатъчно за премахване на спрея. Така че, ако искате да опитате бананови кори, определено трябва да използвате само органични банани. В противен случай можете да навредите повече, отколкото да помогнете на здравето си.
И ако прочетете в нета: „Ето защо ВИНАГИ трябва да ядете бананови кори“, тогава не вярвайте. Защото едно е сигурно: жизненоважните вещества, съдържащи се в банановите кори, могат лесно да се приемат с други – по-безопасни и преди всичко по-вкусни – храни.
Бананови кори и витамин B12
Твърди се, че банановата кора е особено полезна за вегани - както често се чете в интернет - защото съдържа витамин В12. Не е обяснено под каква форма трябва да присъства витамин В12 във или върху черупката, нито в какво количество. Ако обаче не знаете тези подробности, тогава тази информация също е безполезна, тъй като не знаете дали съдържанието на витамин B12 в банановите кори – ако изобщо съществува – е достатъчно високо, за да покрие изискването или поне да покрийте го, за да допринесете.
Произходът на това твърдение изглежда идва от диетолог от Сан Диего на име Лаура Флорес, която е цитирана като източник във всички англоезични статии.
В немскоезичната зона Фокус пише в статия от 5 ноември 2019 г.: „Като цяло банановата кора съдържа много здравословни хранителни вещества, които са полезни и за вегани. Например, той съдържа много витамин B12, който иначе е по-вероятно да се намери в животинските храни” – без цитиране на източник, разбира се. Таблоидната преса (bunte.de) вече съобщи нещо подобно през ноември 2017 г., което гласи: „Особено при веганска диета банановата кора не трябва да липсва в менюто поради високото съдържание на витамин B12“.
Не можахме да намерим никакви доказателства/проучвания/анализ, показващи съдържанието на витамин B12 в банановите кори. Ако B12 присъства, то е само под формата на обичайните микроорганизми, които се намират върху кората на всеки неизмит плод, а също и на всеки неизмит зеленчук.
Банановите кори не ви правят щастливи
Също така често се твърди, че яденето на бананови кори ви прави наистина щастливи: „Силният плод дори ви създава добро настроение: съставките, съдържащи се в банановата кора, повишават нивото на серотонин в кръвта и ви правят наистина щастливи“, се казва в него.
Твърди се, че това е серотонинът, който се съдържа в банановата кора – а серотонинът е известен като хормона на щастието. Въпреки това, тъй като серотонинът не отива в мозъка, можете да ядете колкото искате бананови кори, а серотонинът от тях - ако има някакви значителни количества - не навлиза в мозъка и следователно не може да ви накара щастлив.
По-вероятно е съдържащият се в банана триптофан да ви прави щастливи, както поне толкова често се твърди. Триптофанът е аминокиселина, която може да навлезе в мозъка, където се използва за производството на серотонин. Въпреки това, съдържанието на триптофан в банана или банановата кора вероятно е твърде ниско, за да предизвика съответните ефекти.
Въпреки това многократно се обръща внимание на проучване на Тайванския университет, в което се казва, че ежедневната консумация на две бананови кори е повишила нивото на серотонин с 15 процента след три дни: „Според проучване на Тайванския университет, ако консумирате две бананови кори в продължение на три дни непрекъснато, нивото на вашия серотонин ще се повиши с 15 процента. За съжаление не успяхме да намерим проучването. Ако намерите нещо, моля, уведомете ни.
Яденето на бананови кори намалява планините от боклук
Както при изброените по-долу семена от авокадо, така и тук банановата кора е в центъра на вниманието на учените именно защото хранително-вкусовата промишленост търси печеливши приложения за тоновете боклук от бананови кори, които се натрупват всяка година. Ето защо внезапно научаваме за високото съдържание на антиоксиданти в кората.
Дори нещо да е пълно с хранителни вещества, не е задължително да е годно за консумация. Дървесната кора, гъбата и боровите игли също са невероятно богати на хранителни вещества и антиоксиданти, но далеч не са годни за консумация или лесно смилаеми.
Въпреки че банановата кора понякога се яде в страните на произход на бананите, това е по-вероятно, защото хората първоначално са имали (или имат) малко храна и следователно искат да използват малкото, което имат, възможно най-добре.
Въпреки това можете да ядете бананови кори от време на време, защото те не са отровни - ако са закупени от органично качество. Има много онлайн рецепти за това – независимо дали просто приготвени с канела и захар, смесени сурови в смути или сложно приготвени с индийски подправки. Така че, ако искате да тествате банановата кора, можете лесно да намерите правилните инструкции онлайн, напр. B. под „Яжте и пригответе бананова кора“.
Царевичните нишки/косми са годни за консумация и се считат за лечебни
Царевичните кочани често се хапват сурови или се поставят на скара. Преди това обикновено се отстраняват листата, а с тях и царевичната коса, т.е. фините нишки, които са особено разположени на върха на кочана.
В народната медицина на много страни, например B. Китай, от друга страна, царевичната коса се използва като лекарство за диабет, тъй като се смята, че може да понижи нивата на кръвната захар. В допълнение, царевичната коса често се използва за чревно прочистване или противогъбични лечения, тъй като има противогъбични свойства.
Използва се и в народната медицина при цистит, подагра, камъни в бъбреците, високо кръвно налягане, проблеми с простатата. Някои хора ядат сладките, меки нишки просто така, докато други правят чай от тях, който е особено известен със своите дрениращи и диуретични ефекти.
Шишарки от ягоди и листа от ягоди за салата и смути
Ягодите са прекрасни плодове, богати на жизненоважни вещества. Но листата им и зелената шапка на плода са още повече. Така че можете да оставите зелената ягодова шапка (основата на дръжката) върху плода и просто да го изядете.
Може да не е подходящо в тортата и в сладкото, но когато сложите плода в устата си, просто изяждате зелената част – и разбира се, няма проблем да използвате ягодовата шапка в смутито.
По този начин вие не само си осигурявате жизненоважните вещества, характерни за плодовете, но и някои листни зеленчуци. Както при повечето плодове и зеленчуци, листата на ягодите осигуряват повече антиоксиданти от самия плод.
Особено богати на противовъзпалителни флавоноиди като B. Quercetin и kaempferol са листата на ягодата. Проучванията показват как кемпферолът инхибира растежа на раковите клетки, като насърчава раковите клетки да се самоубият, но не притеснява здравите клетки.
Друго интересно вещество в листата на ягодата са така наречените елагови танини, за които сега е известно, че подобряват съдовото здраве и предпазват от хронични заболявания. Когато берете ягоди, винаги можете да откъснете няколко листа и да ги използвате в салата или смути.
От люспите на лука можете да приготвите зеленчуков бульон
Люспите от лук всъщност се изхвърлят накрая. Преди това обаче все още можете да ги използвате и да ги добавите в тенджерата при варене на бульон. По този начин ценните вещества в люспите на лука, които човек почти напразно търси в лука, попадат в супата. След готвене изваждате отново черупката и след това я поставяте в компоста, където тя е популярна храна за компостните червеи и по този начин осигурява плодородна почва.
Както в листата на ягодата, люспите на лука също съдържат кверцетин, който помага за изравняване нивото на кръвната захар. Веществата в люспите на лука също подобряват здравето на червата. Те очевидно могат да компенсират вредните ефекти върху червата, които биха били свързани с диета с високо съдържание на въглехидрати.
Други проучвания показват, че люспите от лук или веществата в тях понижават кръвното налягане, имат противовъзпалителен ефект, подобряват възможната инсулинова резистентност и разреждат кръвта, като по този начин предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и разбира се намаляват нивата на холестерола.
Листа от броколи, листа от карфиол и листа от други зеленчуци
Кой броколи, карфиол, репички, кольраби, репички, копър и др. приготвен, обикновено отрязва листата и ги изхвърля. Листата често се отрязват директно на сергия на пазара, защото се смята, че така се прави услуга на клиента. В бъдеще настоявайте за буйна зеленина. Това е толкова богато на антиоксиданти и жизненоважни вещества, че листата на всички тези зеленчуци всъщност са значително по-ценни от самите зеленчуци.
Зеленчуковите листа са много богати на хлорофил и антиоксиданти. По този начин те помагат за намаляване на оксидативния стрес – който е свързан с почти всяко заболяване – и предпазват организма от увреждане, причинено от свободните радикали. Листата от броколи дори са известни със своята специфична противоракова активност, според проучване от 2015 г. в списание Preventive Nutrition & Food Science.
Листата на зеленчуците са страхотни в смутита. Можете също така да ги нарежете на малки парчета и да ги добавите към супи или яхнии или да украсите сурови или задушени зеленчуци, картофи или тестени ястия. Обикновено е достатъчно да ги бланширате за няколко минути, за да станат вкусни и не толкова крехки.
Листата от броколи или карфиол са особено вкусни, когато се пекат във фурната. Фурната се загрява на 180-200 градуса. След това отрязвате дебелите краища на листата, измивате листата, подсушавате ги и ги слагате в купа със зехтин, билкова сол и подправки (напр. чесън, копър, майорана, босилек или каквото искате) . Разбъркайте енергично, докато листата се покрият с маслото от подправките. След това разпределете листата върху лист за печене и ги запечете във фурната за 15 минути.
От динената кора може да се приготвят чатнита
Динята има много дебела кора. Плодът е много богат на вода и захар, но не съдържа много диетични фибри или жизненоважни вещества. Но ако ядете поне малко от кората, покачването на кръвната захар значително се забавя от плода и вашето лично снабдяване с хранителни вещества се оптимизира.
Проучване от 2015 г., публикувано в Research Journal of Environmental Sciences, не само описва кората на динята като напълно нетоксична, но също така, че е много богата на ценни хранителни вещества, напр. B. така наречения цитрулин – както изследователи от Texas A & M Обяснение от университета – прекурсор на аминокиселината аргинин, стимулираща кръвообращението.
Учените обясняват:
Съединението цитрулин-аргинин помага за здравето на сърцето и имунната система. Също така е много полезно за хора с наднормено тегло или диабет тип 2. Аргининът насърчава образуването на азотен оксид, който от своя страна отпуска кръвоносните съдове – така че има подобен ефект на виаграта, за която е известно, че се използва за лечение на импотентност и следователно може да предотврати еректилна дисфункция.
Кората на динята може да се използва за приготвяне на лютеница или туршия. Кората от диня може да се захароса или да се използва в индийско къри. Или можете да използвате кората от диня, подобно на краставиците, например B. в испанско гаспачо (сурова супа).
Кори от лимон и портокал за плодов чай
Лимоновите и портокаловите кори са най-известни със своята ядливост. Въпреки това, те се използват много рядко, най-много по Коледа или при печене на торта.
Кората на цитрусовите плодове обаче трябва да се използва много по-често. Доказано е, че имат противоракови ефекти. Има доказателства за това във връзка с рака на простатата и рака на кожата, например. Университетът на Аризона съобщава за последното още през 2000 г.: Ако редовно ядете кората на цитрусовите плодове, можете да се предпазите от агресивен рак на кожата по този начин.
Разбира се, лимоновите и портокаловите кори могат да се консумират само ако са от биологично земеделие и не са били третирани или парафинирани след прибиране на реколтата. Иначе цитрусите са сред най-замърсените с пестициди и фунгициди плодове.
Можете да настържете цитрусовата кора на ситно и да я добавите към много зеленчукови ястия, сосове, супи, шейкове и смутита. Те се вписват много добре напр. Б. в ястия с бяло зеле и савойка, но също и в ястия с боб и разбира се във всякакви десерти.
Можете също така да изсушите кората и да я използвате за приготвяне на плодов чай през цялата година.
Според заглавията в интернет семената на авокадото първо били годни за консумация, а след това вредни
Семената от авокадо също са годни за консумация. Преди време в интернет призоваха да се ядат, защото ядките са много богати на биоактивни вещества. Не го изхвърляйте, затова е казано. Семките на авокадото се настъргват и се смесват в смутито. Ако изсушите ядката преди настъргване, можете дори да съхранявате получения прах – като един вид резерв за дните, когато нямате свежи ядки.
Междувременно (2019) приливът се обърна. Сега сърцевината на авокадото изведнъж е отровна, което можете да прочетете на всеки ъгъл. Обсъдихме подробно в линка по-горе дали семената на авокадото са годни за консумация или са отровни.
Много растителни части, които се изхвърлят, са годни за консумация
Много части от растенията, които обичайно изхвърляте в боклука, всъщност са по-добре в боклука или в компоста, но много други всъщност са годни за консумация и обикновено са много здрави. Ако в бъдеще ядете редовно тези части от растението, можете да направите много за здравето си – и то без да харчите пари.
Моля, имайте предвид, че нашият организъм обикновено вече не е свикнал с черупки или листа. Много от тези растителни части са много здравословни поради техните съставки, но само в управляеми количества. Следователно представените растителни части не са предназначени за ядене в големи количества. Отсега нататък не трябва да ядете всеки ден кората на цяла диня, половин килограм листа от броколи и килограм киви с кората.
Добавете листата броколи, нарязани на малки парчета, към супата или добавете едно или две към смутито. Опитайте парче кора от киви, а на следващия ден две парчета – и ако ви понася добре кората, винаги можете да добавите кората от половин киви към смутито.
Както споменахме по-горе, предпоставката обелките и листата изобщо да се консумират е въпросните плодове и зеленчуци да са от биологично земеделие!
