Супа от сладки картофи с кокосово мляко, покрита с лайм и кориандър Gremolata

Обелете и нарежете на едро сладките картофи. Обелете и нарежете на ситно джинджифила и чесъна. Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера. Запържете за кратко джинджифила и чесъна в него. Добавете сладките картофи, зеленчуковия бульон и кокосовото мляко. След това сварете всичко. Оставете да се готви за около 15 минути.

За гремолата почистете праза, разполовете по дължина и нарежете на фини колелца. Запържват се за кратко в 1 с. л. олио. Добавете сусама и ги запечете за кратко. Свалете котлона.

Изплакнете лаймовете с гореща вода, подсушете. Изтъркайте кората. Изцедете плодовете. Нарежете на едро листата кориандър. Добавете кората от лайм и кориандъра към праза.

Пюрирайте супата. Подправете на вкус със сол, лют червен пипер и 2-3 супени лъжици сок от лайм. Разпределете върху купички за супа и сервирайте поръсени с гремолата.

Смесете двата вида брашно със сухата мая. Смесете солта, кокосовото мляко, водата (с изключение на половин чаша, приблизително 50 ml), сиропа от цвекло и олиото. Отделете яйцето.

Изсипете течността в брашното и разбъркайте тестото за 5 минути. Добавете вода, ако е необходимо. Смесете яйчния жълтък и изсушения кокос с изключение на 2 супени лъжици. Покрийте и оставете тестото да почине на топло за прибл. 2 часа.

Намаслете формата. Разбийте тестото, добавете го и го оставете да почине, покрито, за прибл. 2 часа, докато обемът се удвои. Загрейте фурната на 200 градуса (конвекцията не е подходяща). Намажете хляба с белтък, поръсете с останалия изсушен кокос и печете на втората решетка отдолу за ок. 50 минути. Извадете и оставете да изстине.