Швейцарско минестроне

Първо сложете перления ечемик да заври в много леко подсолена вода и довършете варенето на слаб огън около 40 минути.

Лукът се обелва, разполовява и нарязва на лентички. Почистете чушките от сърцевината, отстранете преградите и нарежете на хапки. Обелете целината (като ревен) и нарежете на малки филийки. Отрежете фината зеленина от луковицата на копъра и я оставете настрана, разполовете и изрежете стъблото, след което нарежете на фини ивици. Също така отрежете фината зеленина от колрабите и оставете настрана. Обелете и нарежете плодовете на кубчета. Обелете картофите и също ги нарежете на кубчета. Обелете моркова и го нарежете на ситно. Нарежете фината зеленина на копъра и колраби на малки парчета.

Загрейте маста и запържете шкембето, след това добавете лука и го оставете да се запържи за момент. Сега добавете останалите зеленчуци (евентуално малко по-избистрено масло) и оставете всичко да върви добре. Деглазирайте с горещия зеленчуков бульон, овкусете със сол и черен пипер и варете зеленчуците на слаб котлон, докато омекнат хубаво, но все още трябва да "похапват".

Междувременно перленият ечемик трябва да е почти готов...пресипваме го през сито, изплакваме го за кратко с гореща вода и след това го слагаме в тенджерата заедно с чушките и "ситното".

Останалият бекон запържваме в тиган.

Сега отново овкусете супата с подправките на вкус.

Сложете готовата супа в чаша за супа, поръсете с нарязания на кубчета бекон и сирене и сега .....приятно ястие.....

Основна рецепта за моя "зърнест зеленчуков бульон"