Талиатели, крем от печена червена чушка, пикантни скариди

В купа сложете брашното със солта, добавете яйцата и омесете с ръце еластично тесто, завийте го в стреч фолио и оставете да престои поне 30 минути на стайна температура.

След това разточете тестото на тънко с машината за паста и нарежете на талиатели с приставката за талиатели. След това ги сварете в достатъчно подсолена вода, докато станат ал денте.

Застелете тава с хартия за печене и загрейте фурната на 250 градуса. Разполовете чушките, отстранете дръжката и ядките и след това ги поставете с разреза надолу върху тавата за печене и поставете на горния рафт във фурната. Оставете чушките във фурната, докато почернеят и станат мехури (около 20 минути).

След това извадете чушките от фурната и ВЕДНАГА ги поставете в плик за фризер, затворете го херметически и оставете чушките да изстинат в него. Сега можете лесно да премахнете ципите от чушките. Нарежете обелените чушки на едро, не изхвърляйте запарката, която се е образувала в плика.

Загрейте малко зехтин в тенджера и задушете шалота и чесъна в него, след това добавете червения пипер, доматеното пюре и захарта и оставете да се запече малко, след това деглазирайте със зеленчуковия бульон и бульона от червен пипер и гответе всичко около 15 минути на по-малко Оставете пламъка да къкри.

След това добавете сметаната, оставете да заври и след това фино пасирайте с ръчен пасатор и след това подправете със сол, черен пипер и чили от мелницата, трябва да премине през малко топлина. Точно преди сервиране сложете магданоза.

В купа се слага зехтинът, натриват се скилидките чесън, овкусява се с чилито от мелницата, сол и черен пипер, разбърква се добре и се накисват почистените скариди за поне 2 часа.

След това се заливат с решетка и се запържват за кратко в сгорещен тиган - не е нужно да добавяте олио, олиото от скаридите ще ви свърши работа.

Прецедете талиателите и вземете около 50 мл вода от пастата. Добавете водата от пастата към соса. Подредете талиателите върху чиния за паста, залейте ги със соса и отгоре поръсете скаридите като топинг.