John Myers
Съдържание
show
Продукти
За соса:
- 350 g Вода
- 7 g Гъбен бульон, зърнест
- 120 g Талиатели, сухи
- 250 g Скариди, обелени, варени, замразени
- 2 среден размер домати
- 2 супена лъжица Екстра винено зехтин
- 3 супена лъжица Сметана
- 3 супена лъжица портокалов сок
- 1 щипка Гъбен бульон, зърнест
- 1 ч.л. Табаско
- 2 супена лъжица Листа от целина, пресни или замразени
- 50 g Вода за паста
За гарнитура:
- 30 g Пармезан, ситно настърган
- 4 Чери домати
Приготвяне
- Размразете скаридите. Аспержите се обелват и нарязват на хапки. Оставете водата да заври, разтворете в нея гъбения бульон и бланширайте парчетата аспержи в бульона за 3 минути. Измийте доматите и ги бланширайте в бульона за 12 секунди, за да ги обелите. Изплакнете със студена вода, обелете, разрежете по дължина, отстранете зелено-бялата дръжка и зърната. Нарежете четвъртините по дължина на ивици с дължина прибл. 5 мм ширина.
- Пастата се слага във врящия бульон и се сварява ал денте според указанията на опаковката. Прецедете макароните и оставете 50 г вода от пастата готова.
- Запържете доматите в зехтина в достатъчно голям тиган за 2 минути. Добавете пастата и запържете за 2 минути. Смесете заквасената сметана с останалите продукти за соса и залейте пастата. Оставете да къкри за кратко, след което намалете подаването на топлина. Добавете парченцата аспержи, скаридите и чери доматите. Поръсете с пармезан и стрийте върху всичко щипка черен пипер. Сервирайте в тигана.
