Emma Miller
Тестото с мая е полезно за приготвяне на пайове, палачинки, пици и кифлички.
Знанието как да направите тесто с мая винаги е полезно в домакинството. Може да се използва за приготвяне на страхотни пайове, пици, хлебчета и хляб. Този вид тесто се счита за доста капризно.
Универсално тесто с мая: проста рецепта
- Брашно – 450 гр.
- Яйца – 1 бр.
- Суха мая - 7 g.
- Мляко - 250 мл.
- Сол – 1 чаена лъжичка.
- Захар – 2 супени лъжици.
- Растително масло - 3 супени лъжици.
Загрейте прясното мляко и разбийте леко с яйцето с бъркалка. След това добавете захарта и маята. Сместа се разбърква до хомогенност. След това го смесете отново със слънчогледово масло. Посолете и постепенно добавете пресятото през сито брашно. Омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Тестото трябва да е леко лепкаво.
Поставете тестото в голяма купа и го оставете на топло място за един час, например в леко загрята фурна. Тестото трябва да втаса два пъти. Поръсете тестото с брашно и омесете. След това можете да оформите тестото в желания продукт.
Проста рецепта за бутер тесто с мая
- Брашно - 750 гр.
- Масло - 200 гр.
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 3 ч.л.
- Суха мая - 7 гр.
- Топла вода - 85 мл.
- Топло мляко - 120 мл.
- Яйце – 1 яйце.
Затоплете малко вода и разтворете в нея маята и лъжица захар. Оставете на сухо място за 15-20 минути. Пресейте брашното, солта и останалата захар върху масата. Настържете маслото в брашното. Разтрийте брашното и маслото с ръце, докато се образуват фини трохи. В маята чукнете яйцето и налейте млякото и разбъркайте.
Направете кладенче в средата на брашнените трохи и изсипете закваската с млякото. Замесете гладко и меко тесто. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 2 часа. Тестото може да се съхранява във фризер – за целта трябва да го разточите на тънко, да поставите отгоре стреч фолио и да го завиете на руло.
Защо тестото с мая не работи: често срещани грешки
Нека изброим често срещаните грешки, които карат тестото да не се надига или да се окаже твърде „запушено“.
- Неправилен срок на годност на маята. Сухата мая в отворена опаковка се съхранява от няколко дни (неактивна) до 1 месец (активна). Ако съхранявате маята по-дълго, тя няма да се активира и парата няма да излезе.
- Неправилна температура на водата или млякото. Маята трябва да се добави към топла, но не гореща течност, в противен случай няма да се активира.
- Тестото може да не бухне, ако не го оставите на топло място 1 час след месенето.
Ако към тестото се добави твърде много захар или сол, то ще спре да ферментира и няма да бухне. - Ако тестото има твърде силна миризма на мая – сложили сте твърде много мая. За 500 грама тесто вземете 5 грама мая.
