Цялата истина за ползите от елдата

Родината на елдата е Индия и Непал (техните планински райони), откъдето произхожда преди 4,000 години. Гърците донесоха тази култура, семейството на елдата, в нашите страни.

На практика елдата се използва по различни начини, но най-често се използва в кулинарията. Ролята му в диетата е безценна.

Но не само богатият му състав прави тази зърнена култура толкова популярна. Нейната уникалност се крие в нейната непретенциозност и издръжливост, тъй като стръкът от елда, засаден дори на бедна почва, може да достигне до 1.5 м височина и пак да даде богата реколта!

Елдата се прави от зърна от елда, които всъщност не са зърнени култури. Елдата е далечен роднина на киселеца (ако се вгледате внимателно в стъблата на киселеца, можете да видите малки семена, които по форма приличат на елдата). По форма зърната наподобяват букови ядки, затова в някои европейски страни се нарича „букова пшеница“.

Ароматните розови цветове на елдата привличат много пчели, които произвеждат тъмен, ароматен, леко горчив мед от елда.

Китай е основният износител на елда за световния пазар, а Япония е основният световен вносител.

Елдата съдържа 3-5 пъти повече микроелементи от останалите зърнени храни, като е особено богата на желязо и калций. В същото време елдата не съдържа глутен.

Елдата се продава в обелени, полирани и печени форми.

Ако семената са цели, се наричат ​​зърна, а ако са нацепени, се наричат ​​плява.

Химичен състав и калорично съдържание на елда

Калоричното съдържание на 100 грама суха елда е 330 kcal, варена във вода - 110 kcal, а варена в мляко - 142-160 kcal.

Хранителна стойност: протеини (сурова – 12.6 g, варена елда – 4.2 g), мазнини (3.3 / 1.1 g), бавни или сложни въглехидрати (64 / 21.3 g), целулоза (1.1 / 0.3 g).

Елдата е обогатена с бавни (сложни) въглехидрати – те се разграждат дълго време в организма, създавайки усещане за ситост.

Протеинът на кашата от елда съдържа аминокиселини като метионин и лизин (те се усвояват много бързо от организма).

Също така съдържа диетични фибри, нишесте, моно- и дизахариди, наситени и ненаситени мастни киселини и пепел.

Витамини: A (PE), бета-каротин (0.002 mg), B1 (0.43 mg), B2 (0.2 mg), B6 ​​(0.4 mg), B9 (0.032), E (6.65 mg), PP (4.2 mg), PP (ниацин еквивалент – 7.2 mg).

Кашата от елда е обогатена с водоразтворими витамини от група В. Те са необходими на организма ежедневно и не се задържат в него.

Елдата съдържа и малко количество мастноразтворим витамин А (PE) – 0.002 mg. Черният дроб е способен да натрупва този витамин в тялото. Дневната нужда от A (PE) е 1 mg. Липсата на този витамин в човешкото тяло причинява кожни обриви, преждевременно стареене на кожата, бавна регенерация на кожата и зарастване на рани, отслабен имунитет и намалено зрение.

Витамин РР (еквивалент на ниацин) се състои от никотинова киселина и никотинамид. Дневната доза от това вещество е 15-25 mg (жените се нуждаят от по-малко от мъжете). Витаминът насърчава вазодилатацията, подобрява метаболизма и има положителен ефект върху дихателната система. Признаци на недостиг на витамин: слабост, замаяност, киселини, гадене, безсъние, блед цвят на лицето и апатия.

Елдата съдържа много минерали: калий, фосфор, магнезий, сяра, силиций, хлор, калций, натрий, желязо, цинк, манган, мед, бор, титан, селен, хром, йод, кобалт, флуор, молибден, никел.

100 г каша от елда съдържа почти половината от дневната нужда от желязо (6.7 мг – 47.66%). Той е лидер сред другите зърнени култури (и не само) по отношение на съдържанието на този микроелемент. Трябва да се отбележи, че Fe, получено от растителни продукти, се абсорбира по-дълго, отколкото от животински.

Мазнините, съдържащи се в елдата, са еквивалентни на животинските мазнини, поради което тази зърнена култура често се нарича заместител на месото в различни диети.

Полезни свойства на елдата:

Помага за нормализиране на метаболизма.

Влияе благоприятно на стомашно-чревния тракт и има благоприятен ефект върху черния дроб. Овесената каша може да се консумира при гастрит, както с висока, така и с ниска киселинност, както и при панкреатит. В този случай трябва да сте особено внимателни към различни добавки по време на готвене.

Съдържащите се в състава им флавоноиди предпазват от тромбоза и намаляват риска от рак. Те запазват клетките, като предотвратяват окислителните процеси, което помага за предотвратяване на рак.

Благодарение на съдържанието на органична захар, елдата нормализира кръвната захар, което е полезно за диабетици.

Фолиевата киселина укрепва сърцето и кръвоносните съдове и подпомага кръвообразуването. Помага при лечението на левкемия, анемия и левкемия.

Фибрите, съдържащи се в елдата, премахват токсините от тялото.

Предотвратява отоци и помага при хипертония.

Специални терапевтични възглавници с пълнеж от елда са създадени за по-добър сън.

Лечебните продукти от цветовете и листата на зърнастец лекуват рани, лекуват заболявания на горните дихателни пътища, помагат при скарлатина и лъчева болест.

Помага при лечение на ревматизъм и артрит.

Брашното от елда помага при различни кожни заболявания. За деца е отлично хипоалергенно, успокояващо и дезинфекциращо средство, ако се използва като прах (брашното трябва да се пресее предварително).

Медът от елда се счита за много полезен. Яденето му помага за укрепване на сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове и пречиства кръвта.

Елдата е полезна и за бременни жени, а именно: помага да се справят с падането на налягането; това е превенция на анемия; желязото, съдържащо се в елдата, обогатява плода с кислород; фолиевата киселина е важна за нормалното развитие на нероденото дете и предотвратява развитието на вродени сърдечни заболявания; лизинът е градивен елемент на мускулната тъкан; помага при киселини, нормализира храносмилането и помага при запек.

Вреди и противопоказания за консумация на елда

Индивидуалната непоносимост е противопоказание за употребата на елда. За всички останали качамакът е много полезен. Но всичко е добро в умерени количества, така че не трябва да злоупотребявате с елда. Това важи особено за хора с хронични сърдечни заболявания, стомашно-чревни разстройства и диабет.

Елдата е много здравословен и приятен на вкус продукт. Всеки го знае от детството. За много хора тя остава една от любимите им зърнени култури дори и днес. Но е важно да запомните, че той е полезен само в малки количества. Въпреки изобилието от витамини и минерали, продължителната консумация може да доведе до загуба на сила.

Как да готвя елда булгур

Не мислете, че овесената каша от зърнени култури и плява е единственият начин да готвите елда. От древни времена брашното от елда се мели, но поради липсата на глутен не беше подходящо за печене на хляб („хлябът от елда“, който сега се продава в магазините, се пече от смес от брашно от пшеница и елда) и се използва за приготвяне на палачинки, палачинки, торти и кнедли. От елда се приготвят вкусни супи и гювечи.

Светлите необработени ядки се варят 30-40 минути, но днес се продават предимно ядки на пара – те са тъмни на цвят и се сваряват за 15-20 минути. Кашата за бебета отдавна се приготвя от трици.

В допълнение към славянските страни и Франция, където традиционно се пекат тънки палачинки от елда в Бретан, има поне още една страна, където елдата под формата на брашно е традиционен и много характерен елемент от националната кухня. Тази страна е Япония. Той произвежда тънки, дълги и изненадващо нежни юфки от елда, наречени соба. Висш пилотаж е един готвач да прави юфка само от брашно от елда, без да добавя пшенично брашно. Японските готвачи се учат да месят, разточват и режат такова тесто за юфка от години. Соба се сервира студена или гореща с различни пълнежи: зеленчуци, гъби, месо, морски дарове или просто соев сос.

Друго място, където се произвежда паста от елда, е в швейцарските и италианските Алпи. Тази паста се нарича „pizzoccheri“ на италиански, въпреки че няма нищо общо с пицата.

Но не само зърната на това растение са годни за консумация: хората в много страни от Югоизточна Азия ядат листа и издънки от елда - те се пържат, слагат се в супи, салати и маринати, използват се като подправка за месни ястия.

Как да съхраняваме правилно елдата

За разлика от много други зърнени култури и брашна, елдата може да се съхранява дълго време, без да се развали, тъй като мазнините в състава й са устойчиви на окисление. Основното, което трябва да осигурите за съхранението му е тъмно и хладно място.

Използване на елда в народната медицина и козметологията

Елдата е станала известна на населението преди стотици години. Използван е както за готвене, така и за медицински цели. С помощта на зърнени култури можете да облекчите възпалението около увредените кожни участъци. В натрошен вид може да изтегли гнойта от порязвания и да лекува рани. Народните рецепти на базата на елда могат да лекуват заболявания като анемия и анемия.

Лечебни свойства имат не само ядките на продукта, но и листата му. Те се използват за лечение на заболявания като лъчева болест, морбили, скарлатина и сърдечно-съдови заболявания.

Елдата може да помогне за неутрализиране на негативните ефекти от хранително отравяне. Той е изключително полезен за хора с тежки физически натоварвания. Помага за възстановяване на силите и изпълва тялото с енергия. Това важи особено за спортистите. С консумацията на зърнени храни те получават не само жизненоважна енергия, но и микроелементи, които допринасят за натрупването на мускулна маса и повишават издръжливостта на тялото.

Елдата може да има не само кафяв цвят, но и зелен цвят. Това означава, че ядките все още не са напълно узрели, но са готови за консумация. Зелената елда също има полезни свойства. Съдържа същите хранителни вещества като зрялата елда, но коефициентът на полезно действие е много по-висок. Тази зърнена култура се използва за лечение на заболявания като коронарна болест на сърцето, хипертония, анемия, захарен диабет, хроничен стрес, възпалено гърло и бронхит. Яденето на тази крупа помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и значително намалява чупливостта на капилярите.

Зърнената култура има не само приятен вкус и полезни свойства за тялото, но може да бъде от полза и за човешката кожа. Често се използва в козметичната индустрия. Използва се за приготвяне на домашни лосиони, които помагат за възстановяване на еластичността на кожата. Този продукт е чудесен за мазна кожа, защото премахва мазния блясък. На базата на елда се правят и маски за лице. Сместа идеално овлажнява и изглажда кожата от фини бръчки.

Фармакологичният свят също не е пренебрегнал елдата. Използва се за приготвяне на бебешка храна за деца под една година. Тази формула за бебета не само се усвоява перфектно от бебето, но и засища глада.

Сега сте убедени, че ползите от елдата са безценни за човешкото тяло. Яжте тази зърнена култура редовно и бъдете здрави!