Завързана пилешка супа с кнедли

Сложете водата в тенджера и посолете, след като водата заври, сложете пилешкото месо и го оставете да заври. Отстранете получената пяна. Супните зеленчуци се почистват и се добавят към пилешкото, както и подправките. Оставете да къкри за час. След това оставете всичко да се охлади и прецедете бульона. Отстранете месото от костите и го нарежете на хапки. Зеленчуците също.

Загрейте маслото в тенджера и добавете брашното. Направете от него руло, след което постепенно налейте бульона и бъркайте, докато се получи желаната консистенция на супата. Разбъркайте чаша заквасена сметана до гладкост и я добавете към супата. Разбъркайте, докато всичко се свърже. Подправете отново и ако е необходимо отново подправете. Накрая разпенете супата енергично с ръчен пасатор. Накрая към супата се добавят месото и зеленчуците. (Винаги добавям малко лимонова кора в края ... придава на всичко свежо усещане)

Пригответе хлебните кнедли ... Разбъркайте маслото (хладко) докато стане на пяна, добавете яйцето и жълтъка и бавно разбъркайте в маслото. (Внимание !!!! риск от коагулация). Накиснете галетата в хладко мляко и оставете да кисне около 20 минути.

След това разбъркайте трохите в сместа от яйца и масло и добавете наситнения магданоз. Всичко се омесва добре до гладка маса. След това го оставете да почине още 30 минути.

Оставете солената вода да заври и с мокри ръце оформете кнедли от трохите (размер по желание... не много малки и не много дебели). Оставете кнедлите да врят леко за около 5 минути. След това те се добавят към всяка чиния при сервиране на супата.