Mia Lane
Доматената паста е здравословен универсален продукт в кухнята. Защото пастата е не само убедителна по отношение на вкуса, но също така има важни витамини и минерали. Какво трябва да знае всеки за доматеното пюре.
Доматената паста може да се намери във всяка кухня. Но колко здравословен е доматеният концентрат? Всичко, което трябва да знаете за ароматната паста.
Готварска класика: доматено пюре
Доматената паста се използва за безброй рецепти: червената паста се използва в сосове, супи или гювечи. Това е доматен концентрат, който се предлага в почти всеки супермаркет в туби, кутии или буркани. Интензивният вкус на домати осигурява необходимата подправка при готвене. Но доматеното пюре не само впечатлява с вкуса си – но е и много здравословно.
Доматено пюре – какво има в него?
Съставките на доматеното пюре обикновено включват само домати и сол. Някои продукти обаче се предлагат и с допълнителни съставки като босилек, чили или зеленчуци.
Доматено пюре: хранителните стойности с един поглед (100 грама)
- Калории: 110
- Въглехидрати: 18 грама
- Мазнини: 0.5 грама
- Протеини: 6 грама
Ето защо доматеното пюре е толкова здравословно
Доматите съдържат множество витамини и минерали, които могат да бъдат намерени и в доматеното пюре. Това, което прави доматеното пюре толкова здравословно, е ликопенът: вторичното растително вещество е един от каротеноидите и придава характерния червен цвят на домата. Колкото по-узрял и по-червен е плодът, толкова повече ликопен има в него. Веществото има антиоксидантен ефект. Действа срещу така наречените свободни радикали и по този начин предпазва от рак и процеси на преждевременно стареене. Съдържанието на ликопен в доматеното пюре и пасираните домати е значително по-високо от това в пресните домати. Използваните домати са не само особено зрели, но и се нагряват по време на обработката. Това позволява на тялото да го усвои по-добре.
Инструкции: Направете сами здравословно доматено пюре
Домашно приготвеното доматено пюре е особено здравословно – в края на краищата можете да бъдете сигурни, че доматите с особено добро качество попадат в концентрата. За рецептата са ви необходими поне килограм много зрели домати. Тъй като накрая добивът е сравнително малък, си струва да приготвите още по-голямо количество.
- Стъпка: Първо измийте доматите. След това нарежете плода на кръст на дръжката и го сложете във вряща вода за няколко минути. Веднага след като кожата се отдели, отстранете доматите и ги изплакнете под студена вода.
- Стъпка 1: Отстранете кожата от доматите. След това нарежете доматите на четвъртинки и отстранете дръжката и семките.
- Стъпка: Сега сложете доматената каша в тенджера и я загрейте за 15 до 30 минути, в зависимост от желаната концентрация, като разбърквате често. Добавете сол и щипка захар, ако желаете, преди да пасирате доматите.
- Стъпка: След това сосът се изсипва в ситна мрежеста цедка върху купа. Като алтернатива можете да използвате и сито с едра мрежа, което предварително да покриете с чиста кърпа. Отцедете доматите за една нощ.
- Стъпка: На следващия ден затворете херметически доматеното пюре в чисти буркани. За да издържи продуктът възможно най-дълго, затворените буркани с доматеното пюре се изваряват отново във фурна (140°C) или на гореща водна баня за около 10 минути.
- Стъпка 1: Оставете бурканите да изстинат. След това могат да се съхраняват на хладно място, например в килера или в хладилник.
Какво трябва да се има предвид при консумация на доматено пюре?
Някои хора просто не могат да се наситят на червеното доматено пюре. Доматената паста може да се консумира по желание – независимо дали в готвене или просто върху хляб. Все пак трябва да имате предвид, че продуктът съдържа относително голямо количество естествена захар. В 18 грама доматено пюре има около 100 грама захар. В пулпата има и относително голямо количество сол, поради което трябва да бъдете икономични с допълнителната сол. Необходимо е внимание и при хора с непоносимост към хистамин: хистамините се намират в доматеното пюре.
Доматената паста е здравословна и лесна за приготвяне
Доматената паста има силен вкус и освен това е много здравословна. Червената паста се предлага във всеки супермаркет на ниска цена. Доматената паста се отличава особено добре с високото си съдържание на вторичното растително вещество ликопен, което предпазва от свободните радикали. Един от недостатъците обаче е относително високият дял на естествена захар, поради което продуктът не трябва непременно да се консумира в големи количества при диета с ниско съдържание на захар. Доматеното пюре също е много лесно да си направите сами: големи количества домати могат лесно да се сварят, пасират и консервират в буркани – домашното, здравословно доматено пюре е готово.
