Доматите нямат вкус на нищо: това е причината

Ето защо доматите в супермаркетите нямат никакъв вкус

• Независимо от сорта, големи или дребни, доматите от супермаркета имат относително слаб вкус.
• Сега учените смятат, че са открили защо това е така и как проблемът може да бъде решен.
• Тъй като доматите в индустриалните оранжерии получават по-малко ултравиолетова светлина, доматите също са били облъчени с ултравиолетова светлина в американско проучване. Това всъщност позволи на доматите да образуват повече ароматни вещества.
• Това обаче не е реално решение на проблема. Доматите имаха много по-добър вкус с ултравиолетово лъчение от конвенционалните домати от оранжерията, но не се доближиха съвсем до доматите от открито поле.
• Проучването на САЩ поражда и няколко съмнения. UV светлината сама по себе си не може значително да подобри вкуса. За вкуса е важно и съдържанието на захар, което зависи от броя на плодовете на едно растение.
• Тъй като количеството вероятно ще продължи да надделява над качеството в индустриалното производство на домати, доматите от супермаркета вероятно ще останат също толкова безвкусни. Допълнителното UV лъчение също би увеличило цената.

Консервирани домати вместо домати от супермаркета?

• Разбира се, доматите от пазара или директно от фермера са много по-ароматни. Ако все пак купувате доматите си в супермаркета, трябва да обърнете внимание на сезона на малките червени плодове.
• Доматите се берат в Германия от юли до септември. По-рано и по-късно през годината доматите идват от оранжериите в Холандия или Испания.
• Затова си струва да преминете към консервирани домати, особено през зимата. Те се берат и опаковат през лятото. Така се запазва силният аромат и голяма част от витамините и хранителните вещества.