John Myers
Съдържание
show
Продукти
За патешки гърди:
- 5 Pc. Патешки гърди
- 1 литър Гевюрцтраминер
- 600 g Шалот
- 250 ml Патешки бульон
- 1 ч.л. Сушена мащерка
- 3 супена лъжица Крем фреш сирене
- 50 g Избистрено масло
- Сол и черен пипер
За амброзия:
- 800 g кисело зеле
- 250 ml бульон
- 200 g Стафиди жълти
- 250 g Зелено грозде без семки
- 1 Pc. Нарязани люти чушки
- Сол и черен пипер
- Пчелен мед
За картофеното пюре:
- 1 kg Восъчни картофи
- 250 ml Мляко
- 100 g Масло
- 1 щипка Сол
- 1 щипка Прясно настъргано индийско орехче
Приготвяне
- Направете ромбовиден разрез на патешките гърди откъм кожата и ги поставете в гевюрцтраминер (около половин бутилка) за една нощ заедно с обеления шалот. На следващия ден извадете от маринатата, подсушете и овкусете със сол и черен пипер.
- Запържете месото (първо мазнината), добавете шалот, деглазирайте с гевюрцтраминер и оставете да къкри във фурната на 180 градуса за 1 час. Ако е необходимо, добавете вино или бульон между тях. За финал дръжте патешките гърди на топло във фолио. Намалете малко бульона от печеното с шалот и мащерка, сгъстете с крем фреш и подправете със сол и черен пипер.
- Докато месото се задушава във фурната, сварете хубавата сармички с малко бульон и жълтите стафиди, овкусете със сол, черен пипер и мед и загрейте дребните (или разполовените едри) зърна и лютите чушки в зелето.
- За картофеното пюре обелете и нарежете на кубчета картофите и ги сварете в подсолена вода, отцедете ги и ги нарежете с преса за картофи (може да останат малко едри). Добавете горещото мляко и маслото, разбъркайте всичко. Подправете на вкус със сол и настъргано индийско орехче.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 90ккалВъглехидрати: 8.1gпротеин: 1.5gДебел: 4g
