John Myers
Босилекът някога е бил смятан за царската билка и с право е бил известен като лечебна билка от древни времена в Азия и Европа. Лечебните свойства на босилека – особено на индийския босилек (тулси) – отдавна са потвърдени от изследвания. Дори се казва, че този сорт босилек помага в борбата с рака на гърдата. Но Tulsi също съдържа вещество, за което трябва да бъдете предупредени. И така, босилекът здравословен ли е или опасен? Ще разберете за това след малко – както и всичко, което си струва да знаете за босилека и по-специално за тулси, употребата му в кухнята и възможните му приложения като лечебна билка за вашето здраве.
Тулси: кралският вкус
Името босилек (vasilikós) произлиза от гръцки и означава „кралски“. Малкото тревисто растение заслужава тази награда само заради несравнимия си аромат – да не говорим за многобройните му лечебни ефекти. И така, от древни времена босилекът е бил широко използван в различни култури като лечебна билка и дори като важна част от свещени церемонии. В научните изследвания особено внимание привлича индийският босилек, който вече можем да закупим все по-често.
Индийският босилек се нарича още тулси. Говори се, че богинята Туласидеви е приела формата на това лечебно растение, за да служи и защитава хората. Поради това тулси понякога се носи около врата под формата на стрък на растение в първоначалната му родина или се засажда на входа на къщите. В същото време етеричните масла на босилека отблъскват хапещите насекоми, така че растението предпазва по няколко начина.
Босилек в народната медицина
В европейската народна медицина босилекът е най-известен с ефектите си върху стомашно-чревния тракт. Подпомага храносмилането и поради своите антиспазматични, антибактериални и успокояващи свойства може да облекчи газове и спазми. Явно някога хората са били много убедени в успокояващия ефект на босилека и затова са предписвали уханната билка без излишни приказки срещу истерични симптоми.
В допълнение към тези традиционни области на приложение, босилекът има и многобройни свойства, които вече са научно доказани.
Босилекът предпазва очите
Високото съдържание на каротеноиди има положителен ефект върху очите и зрението. Например, проучване от 2009 г. показа, че диабетици с ниски нива на каротеноиди (лутеин, зеаксантин и ликопен) имат по-висок риск от развитие на диабетна ретинопатия, отколкото диабетици с високи нива на каротеноиди. Изследователите заключават, че рискът от това очно заболяване може да се повлияе изключително положително с диета, богата на каротеноиди.
Босилекът предпазва от стрес
В допълнение към каротеноидите, в босилека има много други мощни съставки, като полифеноли и флавоноиди, които са отговорни за антиоксидантните и адаптогенни свойства на босилека. Адаптоген означава, че тези вещества помагат на тялото да се справя по-добре със стреса. Свойствата на босилека, споменати досега, сами по себе си потвърждават репутацията му на подмладяващ агент (известен също като Rasayana), поне в Аюрведа.
Тулси: аюрведична лечебна билка
Индийският босилек (Ocimum sanctum или Ocimum tenuiflorum) играе важна роля в аюрведичната медицина от хиляди години. Смята се за лечебно растение, което балансира трите доши и като еликсир на живота се смята, че осигурява дълъг и здравословен живот.
Използва се при всички остри възпалителни заболявания, като настинки, суха кашлица, треска (включително малария), възпалено гърло и бронхит, но също и при камъни в бъбреците, сърдечни проблеми, диария, стомашни болки и стомашни язви. Инфекциите в устната кухина, ухапванията от насекоми и лошо заздравяващите рани са също толкова част от гамата му от лечения, колкото и проблемите със зъбите или венците. Може да облекчи главоболието и изглежда има подчертан ефект при нощна слепота.
Действа успокояващо, укрепващо и проясняващо нервната система и психиката. Може да помогне при депресия и тревожност или пристъпи на паника. Особено когато има много стрес, Тулси има успокояващ ефект. Той защитава и поддържа работата на мозъка и по този начин играе роля при сенилна деменция.
Тулси се използва като част от добре обоснована аюрведична терапия, но – както показват изследванията – може да се използва и като превантивна мярка срещу признаци на стареене и рак.
Ефектът на Тулси
Известен от хиляди години, лечебните свойства на Тулси са изследвани от множество изследователи, за да дадат на индийския босилек полагащото му се място в съвременната медицина.
Противовъзпалителни ефекти на Tulsi
Например, Vaibhav Shinde демонстрира противовъзпалителните ефекти на Tulsi. В едно проучване екстрактът от босилек успява да намали болката и подуването на ставите при пациенти с артрит със 73 процента в рамките на 24 часа. Това може да се сравни с ефекта на антиревматичното лекарство Diclofenac – Тулси обаче не показва никакви странични ефекти в сравнение със споменатия медикамент. Въпреки това, точно страничните ефекти на конвенционалните лекарства за артрит представляват основен проблем за пациентите с артрит, които приемат болкоуспокояващи ежедневно. Така че алтернативите биха били повече от добре дошли тук.
Изследователите подозират, че евгенолът, етерично масло от босилек, което му придава подобен на карамфил аромат, е основно отговорен за противовъзпалителния ефект. Ето защо е препоръчително да използвате Tulsi при ревматични оплаквания, тъй като този вид босилек има много по-високо съдържание на евгенол от европейските сортове. С европейската кухненска билка вероятно можете да постигнете само лек противовъзпалителен ефект.
В проучванията цялото растение се използва много рядко. Обикновено се използват извлечения (откъси).
В аюрведическата медицина се използват така наречените сокове, чайове или отвари. Можете също така да направите сами такива растителни препарати. За рецепти вижте раздела „Практическа употреба на Tulsi“ по-долу. Разбира се, Tulsi разкрива ефекта си и когато се използва пресен в сокове, смутита или като подправка.
Тулси понижава кръвната захар
Алкохолен екстракт от Tulsi успя да понижи нивата на кръвната захар в научен експеримент. В същото време се отбелязва намаляване на нивата на кортизол. Кортизолът е хормон на стреса, който повишава нивата на кръвната захар. В това проучване ефектът на Tulsi е тестван в сравнение с толбутамид, лекарство, използвано за лечение на диабет тип II. В сравнение с това лекарство босилекът показва ефективност от 70%.
Като се има предвид, че толбутамидът понижава нивата на кръвната захар в краткосрочен план, но в същото време също така насърчава умората на панкреаса и по този начин бързо води до необходимостта пациентът да инжектира инсулин, определено си струва да засадите някои растения тулси на перваза на прозореца или в оранжерията и редовно да си приготвяте екстракти или чай от него.
Особено хората с високи нива на кръвната захар или диабет в семейството вероятно могат да намалят риска от диабет – разбира се винаги като част от здравословна диета – ако пият чаша чай Tulsi след всяко хранене, за да повлияят на нивото на кръвната захар , което също насърчава храносмилането и предпазва стомаха.
Тулси предпазва от стомашни язви
Но Tulsi изглежда не само защитава кръвта, но и стомаха. В проучването на RK Goel, алкохолен екстракт от листата на Tulsi е в състояние да покаже защитен ефект срещу стреса и свързаните с алкохол стомашни язви. Лигавицата на стомашната стена очевидно е била укрепена от растението.
Тъй като листата на Tulsi съдържат всички медицински активни съставки в екстракта, яденето на пресни листа трябва да има подобен ефект. Спиртните извлеци или отвара (рецептата в предпоследния раздел) обаче обикновено имат по-силен ефект от цялото листо.
Тулси има антибактериално действие и укрепва имунната система
Tulsi като чай, сок или отвара традиционно се използва в родните страни за значително понижаване на нивата на кръвната захар, грип и трескави заболявания. Имуностимулиращите, антибактериалните и общолечебните ефекти са илюстрирани от проучване (виж преглед), при което раните се затварят по-бързо и се образува по-малко белези. Следователно в Индия сдъвканите или начукани листа от тулси се използват за нанасяне върху ухапвания от комари или лошо зарастващи рани.
Антиоксидантният ефект на Tulsi по-специално насърчава собствените лечебни процеси на тялото. Много проучвания показват, че след лечение с Tulsi, нивото на антиоксидантите се повишава значително (виж преглед), което показва добра имунна система в организма.
Тулси и Рак
В допълнение към вече споменатите положителни свойства, босилекът дори изглежда ефикасен срещу рак. В експерименти Tulsi показа както защита на клетките, така и специално противоракови ефекти. При изследвания върху животни индийският босилек активира различни антиоксидантни ензими и детоксикиращи метаболитни процеси в организма, които могат да се борят с раковите клетки, дори и в доза от 300 mg на килограм телесно тегло.
Имуностимулиращият ефект на Tulsi изглежда допълнително подкрепя този противораков процес, тъй като е известно, че имунната система е един от ключовите фактори в естественото лечение на рака. Ако имунната система е в състояние, тя може сама да се бори с пролифериращите ракови клетки.
В проучване от 2007 г. изследователите, ръководени от Nangia-Makker, установиха, че екстракт от Tulsi може да спре растежа на рака на гърдата, като специално предотвратява образуването на нови клетки и инхибира кръвоснабдяването на тумора. Това гладува тумора и предотвратява метастазирането на рака.
Ефектът изглежда подобен на този на химиотерапевтичните вещества – само с много по-малко странични ефекти.
Изследователите заключават, че Tulsi може да се развие допълнително в средство за предотвратяване и лечение на рак на гърдата. Например, Tulsi може да се използва и в комбинация с химиотерапия за намаляване на дозата на тези агенти.
Tulsi намалява страничните ефекти от лъчетерапията
Почти по-важното е, че тулси може също да предложи добра защита срещу канцерогени и следователно е важна превантивна съставка в противораковите диети. Съставките ориентин и виментин, два водоразтворими флавоноида, изолирани от листата на босилека, изглежда са в състояние значително да защитят клетките от радиация и хромозомни промени - както показа проучване с мишки. Това свойство може да направи Tulsi идеален спътник към всеки режим на лъчева терапия за облекчаване на известните странични ефекти.
Според учените обаче са необходими по-нататъшни интензивни изследвания, за да се изследват прецизно ползите от растението при терапия на рак.
Канцерогенните ефекти на изолирания естрагол
Във въведението вече споменахме, че босилекът очевидно съдържа канцерогенно вещество в допълнение към здравословните си компоненти. Как е възможно, когато в предишния абзац беше споменат противораковият ефект?
Босилекът съдържа определено етерично масло, наречено естрагол, за което проучванията показват, че е мутагенно и канцерогенно. Ето защо някои източници съветват да не се използва босилек като лекарство. Между другото, това се отнася и за естрагон, анасон, звездовиден анасон, бахар, индийско орехче, лимонена трева и копър.
Това, което обаче не беше взето предвид в по-ранното предупреждение от Германския федерален институт за оценка на риска, е, че голям брой антиоксидантни вещества в босилека също работят заедно с естрагол. По-специално, изследването на рака на гърдата, споменато по-горе, ясно показва, че екстракт от листа от босилек може да накара туморите да изчезнат, а не да направи обратното.
Това изследване също показа много добре, че не отделното вещество в босилека е ефективно, а комбинацията от вещества. Тъй като експерименталното приложение на три отделни вещества от босилека не показа в нито една от трите тестови серии ефект за борба с рака, само общият екстракт, който съдържа всички вещества от босилека, е ефективен срещу тумори.
Друг момент, който говори срещу възможната канцерогенност на босилека, е, че в проучването, което доведе до предупреждението за босилек и други билки, съдържащи естрагол, засегнатите гризачи са били изложени на многократно по-висока от естествената концентрация на естрагол, т.е. концентрация, която човек трудно би могъл постигнете с чай от босилек, ястия с босилек или дори препарати от босилек.
В хода на многовековните изследвания на Tulsi, освен лек запек, не са наблюдавани странични ефекти при нито едно изследване или приложение - просто защото пълен екстракт от листата (тинктура) или семената и без изолирани активни съставки на босилека винаги са били използвани.
Като цяло, всички тези изследвания показват, че почти всички ефекти на Tulsi, известни от аюрведическата традиция, са потвърдени. Босилекът – особено босилекът Tulsi – обикновено има антибиотично, антиоксидантно, противовъзпалително, понижаващо холестерола и кръвната захар, както и имуностимулиращо и адаптогенно действие. Ето защо може да бъде полезен при толкова много различни заболявания и състояния. Изследванията показват, че Tulsi е еликсирът на живота повече от ясно и ако искате да се възползвате от него, трябва да запазите особено хубаво място за босилека на перваза на прозореца.
Босилек и Тулси на балкона и терасата
Приятелите на босилек имат голямо разнообразие от различни растения или семена от босилек, от които да избирате: какво ще кажете например за лимонов, портокалов, анасонов или канелен босилек? Има също зелен, червен и виолетов босилек, както и дребнолистни и едролистни сортове. Или можете да вземете могъщия босилек Tulsi от специализирани търговци на дребно.
Отглеждането на босилек е сравнително лесно, ако следвате няколко основни правила. Босилекът се нуждае от много светлина и много топлина и не понася температури под 10 градуса. Босилекът винаги трябва да се поддържа равномерно влажен. Не обича преовлажняване или суша.
В началото на пролетта босилекът може да се засее в саксии или сандъчета на перваза на прозореца. По-късно то ще бъде изолирано.
Ако купувате босилек в саксия, също е препоръчително да разделите растенията, които обикновено са твърде близо едно до друго. За целта разделете подложката на 4-6 части и внимателно отделете корените. След това отделните части се засаждат или на по-голямо разстояние в по-голяма саксия, или поотделно в малки саксии.
По този начин растенията се развиват по-добре и стават по-големи. Опитът показва, че през лятото босилекът вирее по-добре в саксия, отколкото на открито, където е застрашен от бърз край от поражения от охлюви. Босилекът се чувства напълно у дома си в закътано място на терасата или балкона.
Листата преди цъфтежа се използват най-добре за готвене и за медицински цели, тъй като тогава съдържат още повече активни съставки. Ако винаги берете листата отгоре, босилекът дори няма да започне да цъфти. Разклонява се все повече и повече и става толкова хубаво, гъсто и гъсто.
Накрая, в края на лятото, босилекът се оставя да цъфти, за да се съберат семена за следващата година. Босилекът оцелява през зимата само на много светъл прозорец или в топла зимна градина.
Тулси и босилек в кухнята
Босилекът почти винаги се използва пресен в кухнята. За съжаление, изсушените листа имат само частица от първоначалния си аромат. Когато се обработва като песто, босилекът също има добър вкус през зимата и може да се съхранява по-дълго.
В кулинарно отношение листата се използват възможно най-пресни и избягвате да ги варите по-дълго, тъй като тогава губят вкуса си. Босилекът има особено добър вкус – ако е малко преди края на времето за готвене – в сосове за паста, зеленчукови ястия и яхнии, но разбира се и в салати.
В тайландската кухня има три вида босилек:
- Бай Хорапа е най-известният босилек, който има сладък вкус като анасон. Използва се в много кърита.
- Бай Гапрао е тайландското име на свещения Тулси. Добре известно ястие е пикантен pad ga prao (рецепта в следващия раздел).
- Bai Menglak е босилек с аромат на лимон, който обикновено се използва в морски дарове или рибни ястия.
В Европа босилекът Tulsi е най-известен като чай. Има ароматно сладък вкус в чаени смеси и се използва както пресен, така и изсушен. Но, разбира се, можете да преработите тулси – точно като „нормалния“ босилек – в песто и да го използвате в салати или други ястия.
Практическо приложение на Тулси като лечебно средство
Ето някои употреби на Tulsi:
Tulsi Juice като Rasayana (Makeover)
За да направите сока, накиснете 5-6 сушени листа от Тулси на порция в 1 чаша вода за 3-4 часа, след това оставете да къкри за 5-7 минути и пийте горещо. Приемайте по една чаша два пъти на ден в продължение на три дни.
Чай Тулси
Чаят от Тулси може да бъде полезен при настинки, стомашно-чревни оплаквания и грижи за здравето (предотвратяване на диабет, понижаване на кръвното налягане и др.) и особено при оплаквания, свързани със стрес. Изсипете гореща вода върху една чаена лъжичка натрошени листа от Тулси на чаша и оставете да кисне за 10 минути.
Отвара от Тулси
Отвара от Тулси се препоръчва в Аюрведа за лечение на грип и инфлуенца. Вземете 40 листа тулси и ги варете в ½ литър вода, докато половината се изпари. Тази отвара се приема топла три пъти на ден с щипка сол.
Забавлявайте се да го изпробвате, наслаждавайте се и бъдете здрави!
