Филе от пуешки гърди със захарен грах и ориз от див чесън

Измийте филетата от пуешки гърди, подсушете с кухненска хартия и нарежете на ивици. Почистете/отстранете нишките от захарния грах, измийте го и го разполовете под ъгъл. Обелете и нарежете на ситно джинджифила и скилидката чесън. Почистете/отстранете сърцевината на лютата чушка, измийте и нарежете на ситно. Измийте дивия чесън, отрежете стъблото и нарежете на ситно. Загрейте слънчогледово олио (1 супена лъжица) в тиган уок и запържете силно кубчетата скилидка чесън с кубчетата джинджифил и кубчетата чили. Добавете пуешките ленти и запържете / запържете. Сега добавете снежния грах и запържете с него. Овкусете със сладък соев сос (1 с.л.), светъл соев сос (1 с.л.), шери (1 с.л.), едра морска сол от мелница (3 големи щипки) и шарен пипер от мелница (3 големи щипки). Деглазирайте / налейте пилешкия бульон (200 мл / 1 чаена лъжичка разтворим) и покрийте и оставете да къкри / варете за прибл. 6-8 минути. Смесете/разтворете нишесте от тапиока (1 супена лъжица) в малко студена вода и разбъркайте в уока. Веднага щом течността започне да се сгъстява, махнете уока от котлона. Гответе / сварете ориза по метода на пролетния ориз (вижте моята рецепта: Варене на ориз) в 125 ml подсолена вода (½ чаена лъжичка сол) за около 20 минути и добавете / разбъркайте нарязания див чесън. Изцедете ориза от див чесън в чаша и го обърнете върху чинията. Намажете пуешкото месо със захарния грах и сервирайте.