John Myers
Съдържание
show
Продукти
Пуешки гърди със зеленчуци:
- 200 g пуешки гърди
- 2 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 2 големи щипки Шарен пипер от мелница
- 2 Моркови ок. 150 гр
- 100 g Лук
- 150 g Зелен червен пипер
- 100 g Кафяви гъби
- 200 g Пресен ананас
- 50 g Зелен лук
- 1 Голяма, червена люта чушка
- 2 Скилидки чесън
- 1 парче Джинджифил прибл. 2 см
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
- 4 супена лъжица Нарежете кориандъра
- 1 супена лъжица Нишесте от тапиока
Сладко-кисел сос:
- 500 ml Пилешки бульон (2 супени лъжици разтворим)
- 2 супена лъжица Доматен кетчуп
- 1 супена лъжица Кафява захар
- 2 супена лъжица Лек оризов оцет
- 1 супена лъжица Сладък соев сос
- 1 супена лъжица Тъмен соев сос
- 1 ч.л. Леко къри на прах
- 0,5 ч.л. Земен кимион
- 0,5 ч.л. Смлян кориандър
- 0,5 ч.л. Самбал олек
Жълт ориз с подправки: (2 души)
- 100 g Ориз ориз
- 225 ml Ориз ориз
- 0,5 ч.л. Сол
- 1 ч.л. куркума
- 0,5 Канелена пръчица
- 4 карамфил
- 25 g Подгизнали султанки
- 25 g Печени кедрови ядки
- 1 супена лъжица Нарежете кориандъра
Сервирайте:
- 2 Малки домати за гарнитура
- 4 Колчета жълти чушки за гарниране
- 2 Листовки Кориандър за гарнитура
Приготвяне
- Измийте пуешкото ескалоп, намажете добре с домакинска хартия и нарежете на ивици. Обелете морковите с белачката за гарнитури, разполовете по дължина и нарежете по диагонал на тънки филийки. Обелете лука, нарежете наполовина и след това на трета и нарежете на филийки. Почистете и измийте чушките и ги нарежете на диаманти. Почистете гъбите с четка и ги нарежете на четвъртинки. Почистете ананаса и го нарежете на малки кубчета. Почистете и измийте пресния лук и нарежете диагонално на парчета (2-3 см дължина). Почистете лютата чушка, измийте и нарежете на фини кубчета. Обелете и нарежете на ситно джинджифила и скилидките чесън. Приготвя се от пилешки бульон (500 ml / 2 супени лъжици разтворим), доматен кетчуп (2 супени лъжици), кафява захар (1 супена лъжица), светъл оризов оцет (2 супени лъжици), сладък соев сос (1 супена лъжица), тъмен соев сос (1 супена лъжица) , леко къри на прах (1 ч.л.), кимион (½ чаена лъжичка), смлян кориандър (½ чаена лъжичка) и самбал оелек (½ чаена лъжичка) в марината. Загрейте слънчогледово олио (2 с.л.) в уока, запържете силно в него пуешките гърди / пържене, овкусете с едра морска сол от мелницата (2 големи щипки) и шарен пипер от мелницата (2 големи щипки) и плъзнете до ръба на уока. Сега добавете зеленчуците един след друг (кубчета люта чушка + кубчета скилидка чесън + кубчета джинджифил, резенчета лук, резени моркови, диаманти от червен пипер + парченца пресен лук, четвъртинки гъби и кубчета ананас) и запържете / запържете. Деглазирайте / залейте с готовия сладко-кисел сос и оставете да къкри / варете на затворен капак около 15 минути. Сложете нарязан кориандър (4 супени лъжици) и сгъстете с нишестето от тапиока, разтворено в малко студена вода. Веднага щом течността започне да се сгъстява, свалете уока от котлона.
Жълт ориз с подправки: (за 2 души!)
- Накиснете султанките в топла вода за около 10 минути и ги отцедете. Кедровите ядки се запичат в тиган без масло и се изваждат. Кипнете солена вода (225 мл вода / ½ чаена лъжичка сол) с ориз (100 г), куркума (1 чаена лъжичка), пръчка канела (½) и карамфил (4) при разбъркване и гответе на най-слабия котлон с капак за около 20 минути. Отстранете пръчката канела и карамфила, добавете султанина, кедровите ядки и кориандъра (1 супена лъжица) и разбъркайте всичко добре.
Сервирайте:
- Изсипете оризовия ориз в изплакната със студена вода чаша и го обърнете върху съответната чиния. Добавете пуешките гърди със сладко-киселите зеленчуци и гарнирайте с половинки домати, кръгчета червен пипер и листа кориандър, сервирайте.
