John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 1 прибл. 400 g Вътрешно филе от пуйка, свободно отглеждано. Както при пилешките гърди, това е малкото ъгълче от вътрешната страна
- Собствена смес от риган, розмарин, майорана,
- Черен пипер, бял пипер от мелница
- Зехтин, в момента имаме прекрасно масло от Лигурия
- 1 Счукана скилидка чесън
боб
- 500 g Широк боб
- 1 Бретонски лук Roscoff, класифициран по AOC, специален аромат с малко топлина
- 1 Домат
- Зехтин
Ви
- печено филе,
- 1 Мощен изстрел на Noilly Prat
- 1 Малко по-силен удар на Марсала
- 300 ml Домашен пилешки бульон
- 1 супена лъжица Сух зелен пипер
- 2 супена лъжица Солено масло
- Брашно от арарут
- Дълъг пипер от мелница
Приготвяне
- Смесете подходящото количество смес от подправки с масло. Мариновайте готовото месо с тази смес до 1 ден. Загрейте фурната. Моята фурна има нежна настройка, която съответства на около 80 °. Моля, поставете в същото време топлоустойчива чиния.
- Пуешкото филе се посолява и се запържва в не сгорещено олио, овкусено със скилидка чесън до златисто. След това поставете върху предварително загрятата плоча и гответе около 40 минути.
- За сока деглазирайте печеното с Noilly Prat и намалете, след това добавете марсала и намалете също. Прецедете всичко през цедка. Добавете зърната черен пипер, постепенно налейте пилешкия бульон и намалете до около 1/ Разбийте с маслото и при необходимост залейте с малко брашно от арарут. Подправете на вкус със сол и дълъг пипер от мелничката.
- Почистете боба, сварете го почти готов в силно подсолена вряща вода, отцедете го и го изплакнете в студена вода. Лукът Роскоф се обелва, нарязва на ситно и се задушава в олио. Внимателно добавете боба и разбъркайте с лука. Аз ги оставих цели, разбира се можете да ги нарежете на хапки. Накрая оставете осмия домат да попие. Подправете.
- Месото вече трябва да има температура в сърцевината около 60 градуса. Нарежете на парчета за сервиране, аранжирайте добре с боба и соса и се насладете.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 263ккалВъглехидрати: 39.8gпротеин: 21.3gДебел: 1.6g
