John Myers
Цвеклото е тъмнокафяв сироп, произведен от захарно цвекло. Поради тази причина сладкият сироп е известен още под наименованията захарно зеле или сироп от захарно цвекло. Това е добра алтернатива на захарта и е страхотно за печене или просто като сладко намазване.
Произход
През 1747 г. берлинският учен Андреас Сигизмунд Маркграф пръв доказва съдържанието на захар в цвеклото. Въпреки това интересът към сладката ряпа първоначално беше слаб. Едва години по-късно Фридрих Велики открива значението на местното производство на захар и насърчава отглеждането на захарни сортове. Това дава началото на захарното цвекло през 1800 г. И още в средата на 19 век зелените ряпа често се използват като подсладители. Днес сладкият сироп може да се намери в много домакинства във Вестфалия и Рейнланд.
Сезон
Зелените ряпа се предлагат през цялата година с постоянно качество.
Вкус
Цвеклото има дъвчаща, намазана консистенция и има много сладък вкус със силна малцова нотка.
употреба
Цвеклото има страхотен вкус като мазане върху хляб и кифлички или като гарнитура към палачинки или картофени палачинки. Но сладкият сироп е подходящ и за печене на торти и бисквити или за подслаждане на десерти и сосове. Традиционно сиропът от цвекло също е важна съставка при приготвянето на пумперникел и други тъмни хлябове.
Съхранение
Ряпата трябва да се съхранява плътно затворена на тъмно и сухо място, например в килера. Сиропът не трябва да се поставя в хладилник, тъй като ще се втвърди, трудно се разнася и ще има по-малко ароматен вкус.
трайност
При правилно съхраняване ряпата може да се съхранява до 3 години поради високото съдържание на захар.
Хранителна стойност/активни съставки
Съдържанието на желязо в захарното цвекло и по този начин в цвеклото е особено забележително. Но внимавайте: 100 г сироп не съдържат мазнини, но съдържат около 67 г въглехидрати и 1.2 г протеини и по този начин осигуряват около 278 килокалории или 1163 kJ.
