Ванилова сметанова тарта с желе от червена ябълка и малиново сорбе

Откъснете листата от стъблата и ги бланширайте за кратко във вряща вода, загасете в ледена вода и изцедете добре. След това пюрирайте листата с олио и поставете в хладилника за една нощ. На следващия ден се прецежда през кърпа на стайна температура. Маслото може да се съхранява на хладно и тъмно място за няколко седмици.

Омесете съставките за тарта на тесто и гответе за 1/2 час. охладете. След това се разточва на около 1/2 см тънко, поставя се в намазана форма. Печете "на сляпо" за 30-40 минути в предварително загрята фурна до 140 ° конвекция. Оставете да изстине във формата.

Смесете всички съставки за крема и наредете върху основата от пясъчно тесто. Поставете отново във фурната на 170 ° за 10 минути. Заквасената сметана не трябва да покафенява. Оставете отново да изстине в тавата и изрежете кръгли тарталети.

Прекарайте малините през цедка (замразени замразени). Сложете захарта да заври със 150 мл вода, оставете да изстине и разбъркайте с малиновата каша. Замразете в машината за сладолед. Като алтернатива можете да пюрирате замразените малини с изстиналия захарен сироп, след което можете да направите сорбе веднага, но трябва да вземете малките семки със себе си

Сложете ябълковия сок с подправките да заври, изсипете го върху пакетчетата чай и оставете да къкри за 10 минути. Разтворете в него накиснатия и изцеден желатин. Прецедете течността през цедка и изсипете 2 мм високо върху много гладка пластмасова или метална тава и оставете на хладно място за поне 1 час.

Загрейте съставките, разпенете с ръчен пасатор

Предварително охладете платката, поставете част от тартата върху всяка, внимателно нарежете желето на ленти, повдигнете и наметете отгоре. Поднесете малиновото сорбе с босилека. Добавете няколко цели малини за украса