Зеленчуков сос от кайма със спагети

Саламът, морковът и целината се нарязват възможно най-ситно, лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно. Загрейте гювеч с капак на слаб огън.

Загрейте една супена лъжица олио в тиган и запържете силно салама с моркови, целина и лук. След това се прехвърлят в гювеча. В тигана се загрява още една супена лъжица олио и около 1/3 от каймата се запържва до златисто - също се прехвърля в гювеча и се поръсва леко със сол и черен пипер.

Останалата кайма се запържва по същия начин (на две порции) и след това сипете сол и черен пипер в гювеча. На последното парти запържете за кратко доматеното пюре с наситнения чесън, деглазирайте с червено вино и доматен сок и добавете дафиновите листа в гювеча.

Задушете комплекта за печене в тигана с пилешкия бульон и добавете към останалите съставки с лютите чушки. Разбъркайте веднъж, похлупете и оставете сосът от кайма да къкри около 30 минути. Сосът е леко кремообразен, ако не е, уплътнете с малко царевично нишесте.

Докато сосът се готви, спагетите се сваряват в подсолена вода, докато станат ал денте, след това се изсипват в цедка и се сервират с отново овкусения сос.

Включени са чаша червено вино и купа настърган реджано. Всеки може сам да си поръси пастата със сиренето.