John Myers
За да приготвите кюфтета са ви необходими прясна кайма, суха кифличка или бял хляб, яйца, мляко, лук, както и сол, черен пипер и магданоз. За пържене се нуждаете също от малко избистрено масло, сланина от пръжки или олио за готвене на висока температура. От тези съставки могат да се направят кюфтета от всякаква кайма, които в други региони се наричат още кюфтета или кюфтета.
Ако използвате смесена телешка кайма, която се състои от равни части говеждо и свинско месо, мазнината в свинското месо ще запази баничките сочни и ще ги предпази от разпадане. Хлебчетата, млякото и яйцата не са абсолютно необходими при приготвянето на месното тесто.
Ако изберете нискомаслена телешка кайма или – като нашите птичи кюфтета – птиче месо, накиснете рулото или сухия бял хляб в мляко за около 15 минути. През това време можете да обелите лука и да го нарежете на ситни кубчета, които задушете в тиган с малко мазнина, докато стане прозрачен. През това време измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
Ако е необходимо, изцедете добре напоеното руло, накъсайте го и го сложете в купа с магданоза, нарязания лук, каймата и яйцето. Овкусете сместа със сол и черен пипер и омесете съставките на твърдо месно тесто. Между другото, това може не само да се разнообрази с различни видове месо, но и да се допълни с подправки, билки, зеленчуци и други съставки.
Оформете еднакви по големина кюфтета от тестото. Това работи най-добре, ако намокрите ръцете си със студена вода преди това. Така месното тесто няма да залепва толкова лесно по дланите ви. Загрейте малко свинска мас или олио в тиган и запържете кюфтетата от двете страни. По този начин се развиват вкусни аромати на печено. След това кюфтетата се покриват и се поставят във фурната на 200 градуса по Целзий (циркулиращ въздух: 180 градуса по Целзий). След 10-15 минути са готови.
