С какви храни салвията върви добре?

На вкус салвията е много пикантна и донякъде горчива и има лека пикантност. Характерна е миризмата на етерични масла. Особено в италианската кухня градинският чай се използва по много начини и придава на различни ястия много специален аромат. Листата могат да се използват пресни или изсушени, но сушеният градински чай има малко по-силен, но и по-горчив вкус.

Салвията върви добре с различни други подправки, като чесън, мащерка или естрагон. Поради доста силната си подправяща сила, винаги трябва да се използва внимателно и пестеливо. Жените трябва да избягват градински чай по време на бременност, тъй като консумацията може да доведе до усложнения.

• Месо: Най-известното италианско месно ястие със салвия в международен план вероятно е saltimbocca alla romana. Това са тънки телешки ескалопи, които се гарнират с шунка и листа от градински чай преди печене. По принцип градинският чай често се комбинира с доста мазни видове месо, тъй като може да има положителен ефект върху храносмилането.
• Зеленчуци: Салвията върви добре с много средиземноморски зеленчуци и им придава пикантен аромат. Билката се съчетава добре и с тиква. Нашата тиквена паста служи като топинг, който можете да подобрите и с козе сирене. В пюре или рагу салвията може много добре да допълни мекия си вкус с пикантен компонент. Градински чай може да се добави и към зеленчукови гювечи. Картофите са особено подходящ компонент.
• Паста: Всички видове паста могат да се превърнат в пикантно и ароматно ястие с помощта на градински чай. За целта маслото се загрява в тиган заедно с тънки ивици градински чай и се овкусява с черен пипер. Салвията, загрята в мазнина, развива особено интензивен аромат. След това фидето се хвърля в него. По този начин ньоките могат да се комбинират и със салвия. Самите ньоки също могат да се запържат в сгорещеното масло, докато станат хрупкави.
• Сосове и маринати: Салвията е много добра съставка в маринати за ястия на скара, например в комбинация със зехтин и други подправки като чесън. Много сосове за паста могат да бъдат рафинирани и със салвия: листата от салвия се загряват в мазнина в началото на приготвянето и след това се добавят останалите съставки. В зависимост от вашия вкус листата могат да се отстранят накрая, когато са придали достатъчно вкус на соса. Нашите рецепти за градински чай ви предоставят конкретни инструкции за приготвяне.