John Myers
В горещ летен ден няма нищо по-добро от висока чаша студен ябълков сок. Но има ли разлика между концентрат от ябълков сок и ябълков сок? И ако да, кое? А как всъщност се прави ябълков сок? Можете да разберете тук.
Предшественикът: ябълков сок
Класическият ябълков сок е плодов сок и се прави чрез пресоване на пресни ябълки. За 1.3 литър сок са ви необходими около 1 кг ябълки. Често за това се използват ябълки, които имат вдлъбнатини и иначе не изглеждат достатъчно добре за продажба. След нормално пресоване ябълковият сок е естествено мътен, така че все още съдържа много пулп. В това състояние той вече е годен за консумация. Този сок обаче може да се избистри и след това. Здравословните съставки обаче се губят чрез избистрянето.
Произходът на концентрата от ябълков сок
Там, където свършва производството на бистър ябълков сок, започва това на концентрат от ябълков сок. Водата се отстранява от ябълковия сок с помощта на вакуум по много нежен процес. Поради вече много по-гъстата консистенция, концентратът от ябълков сок се нарича още гъст ябълков сок. Благодарение на внимателното отстраняване на водата, по-голямата част от витамините и вкуса на ябълката се запазват в концентрата. За да превърнете концентрирания ябълков сок обратно в ябълков сок, който е готов за наслада, цялата процедура просто се обръща. Подобно на сиропа, водата се добавя обратно към концентрата. Освен сок и концентрат има и нектар. Обясняваме разликата между сок, нектар и концентрат.
Съвет: За да разпознаете ябълков сок от концентрат, трябва да се вгледате внимателно. Това често се отпечатва само с дребен шрифт върху етикета.
Ползи от концентрат от ябълков сок
Поради дехидратацията, концентратът има само около 1/6 от обема на оригиналния ябълков сок. В резултат на това извлеченият концентрат от ябълков сок може да се транспортира много по-лесно и в по-големи количества. Това прави транспорта и съхранението по-евтини, което в крайна сметка се отразява и на изкупната цена.
В допълнение, различни концентрати от ябълков сок могат да се смесват, за да се балансират вкусовете на различните сортове ябълки. Винаги едно и също производство гарантира и известна гаранция за качество, тъй като ябълковият сок, който се възстановява след това, винаги има същия вкус.
Ябълковият сироп може бързо и лесно да се преработи в сайдер. Това е от особена полза за винарните, тъй като по тази причина те се нуждаят само от малко количество суровини.
Сравнително високото количество естествена захар осигурява дълъг срок на годност.
Направете си концентрат от ябълков сок
Ако искате да знаете точно какво има във вашия концентрат от ябълков сок, можете лесно да го направите сами.
Какво ви е необходимо за това:
- 1/2 кг ябълки
- сок от лимон
- 100-150 г захар
- 700ml вода
Сега нарежете ябълките с кората на малки парченца и ги сложете в тенджера заедно с останалите съставки. Оставете всичко да къкри 15 минути, след което прецедете и напълнете в бутилки. По-късно смесете с вода и се насладете на ябълков сок, направен от вашия собствен концентрат.
Съвет: Можете също така да замразите концентрата от ябълков сок и да го размразите, ако е необходимо. Съхранява се около 1 година във фризер.
